蒜香菌菇焗豆腐鍋

【食材】

北豆腐（先切成8等份，再控干水分）…1塊（300g）

雙孢菇（去蒂）…4個

大蒜（縱向切半去芯，切成薄片）…2瓣

橄欖油…6大勺

【湯底】

鹽…2/3小勺

干辣椒（去籽撕成兩半→見P66）…1個

咖喱粉…1小勺

☉ 制作方法

? 在長柄鑄鐵平底鍋或平底鍋中加入橄欖油和大蒜，開中火煸香。

? 放入豆腐和雙孢菇，兩面各煎2分鐘。

? 將【湯底】分別均勻撒入鍋中，轉中火加熱5～6分鐘，反復將湯汁舀起淋在食材上。

為了讓豆腐吸收油里的鮮味，需要預先將豆腐的水分徹底吸干。吃完豆腐和雙孢菇后，剩下的油可以蘸面包，非常美味。