牛蒡牛肉柳川鍋

啤酒愛好者難以抗拒的經典甜辣系食譜

【食材】

肩脊肉等牛肉薄片（較大則對切成兩片，加入1小勺醬油抓勻）…80g

牛蒡（去皮刨成帶狀→見P68）…1/3根（50g）

大蔥（斜刀切成5mm厚的絲）…1/2根（50g）

【湯底】

醬油…2大勺

味啉…3大勺

水…1杯

【起鍋調料】

雞蛋（稍稍打散）…2個

七味粉或花椒粉…適量

☉ 制作方法

? 在小鍋或平底鍋中加入【湯底】，開中火，煮1～2分鐘至沸騰。

? 依次加入大蔥、牛蒡、肉片，煮1～2分鐘。

? 從中間向四周緩緩倒入蛋液，轉中火煮20～30秒。根據個人喜好撒入七味粉或花椒粉即可享用。

預先在牛肉中加入醬油調味，可在較短時間里讓牛肉吸收湯底及其它食材的味道。