隨著生產的社會化物質生活的日益富足，人們日常生活餐桌上的佳肴美食，琳瑯滿目，加以大中城市中富裕階層的日趨增多，貿易往來，商務洽談，企業經營，應酬交際，親朋宴請，出入賓館酒樓，豬羊雞鵝、魚蝦海鮮、醇酒醪醴，直至夜闌人靜，方始席散。如此日復一日，年復一年，飲食結構比例嚴重失調，高熱量、高脂肪、高蛋白飲食的大量攝入，碳水化合物、纖維素的攝入少之又少，造成體內營養過剩，腹部脂肪堆積，內臟脂肪浸潤，腰圍與日俱增，大腹便便，超重，肥胖人群有增無減，高血壓、高脂血癥、高尿酸血癥、冠心病、糖尿病代謝綜合征的隱患接踵而至，這種不健康的飲食習慣造成的后果，令人憂慮重重。三國魏人嵇康云：“穰年多病，饑年少疾，信哉不虛。是以關中土地，俗好儉嗇，廚膳肴羞，不過菹醬而已，其人少病而壽。江南嶺表，其處饒足，海陸鮭肴，無所不備，土俗多疾，而人早夭。”其言之確，語之詳，適足以詮釋今日大中城市中人，肥碩多病之緣由也。其實在我們中華民族五千年的燦爛文化中，包涵著豐富的飲食文化，正如《素問·臟氣法時論》所言“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。谷、肉、果、蔬齊全，囊括五大營養要素，在先秦時代，已有如此合理全面的飲食結構，是我們炎黃子孫的驕傲。晉代葛洪告誡人們：“不欲極饑而食，食不可過飽，不欲極渴而飲，飲不欲過多，飽食過多則結積聚，渴飲過多則成痰癖……不欲多啖生冷，不欲飲酒當風。”可作為卻病延年之警語。唐代孫思邈于飲食之道，深得節制至理，其謂：“是以善養性者，先饑而食，先渴而飲。食欲數而少，不欲頓而多，則難消也。常欲令如飽中饑，饑中飽耳。蓋飽則傷肺，饑則傷氣，咸則傷筋，酢則傷骨。故每學淡食，食當熟嚼，使米脂入腹，勿使酒脂入腸。人之當食，須去煩惱，如食五味，必不得暴嗔。多令人神驚，夜夢飛揚。每食不用重肉，喜生百病。常須少食肉，多食飯，及少菹菜，并勿食生菜、生米、小豆、陳臭物。勿飲濁酒……勿食生肉，傷胃。一切肉惟須煮爛，停冷食之……食畢，當行步躊躇，計使中數里來。行畢，使人以粉摩腹上數百遍，則食易消，大益人，令人能飲食，無百病。然后有所修為為快也。飽食即臥，乃生百病。不消成積聚。飽食仰臥成氣痞，作頭風……人不得夜食。又云：夜勿過醉飽食，勿精思為勞苦事……勿食一切腦，大損人。”前人之切身體驗，均從實踐中來，為行之有效的度世金箴，學者慎之！