第1堂：食材與彩虹食譜（沙拉美食）

先生，雨后的天空有一道很漂亮的彩虹，這個(gè)彩虹可以吃嗎？

這個(gè)問(wèn)題很有想象力哦。彩虹很美，它是由七種顏色組成的，它是雨后空氣中的水汽折射太陽(yáng)光所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色。哪些東西可以吃，哪些東西不可以吃，在遠(yuǎn)古剛有人類(lèi)時(shí)，人們就在想這個(gè)問(wèn)題了。大地上的植物，也有著像彩虹一樣的不同顏色，從我們的祖先神農(nóng)嘗百草開(kāi)始，就在不斷嘗試尋找更多可以吃的食物和草藥了。

擴(kuò)展閱讀自從人類(lèi)學(xué)會(huì)使用火，就逐漸告別了茹毛飲血的時(shí)代，開(kāi)始走向文明。火，不僅讓人們能夠吃到熟熱的食物，而且大大提高了人類(lèi)族群在惡劣自然環(huán)境中的存活率。餐食，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)一直是很重要的，在進(jìn)食足量蔬果的同時(shí)，將多種顏色的食材合理搭配，可以讓我們的餐桌像彩虹一樣絢麗多彩。

第一天

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炎帝，中國(guó)上古時(shí)期姜姓部落的首領(lǐng)，號(hào)神農(nóng)氏，傳說(shuō)當(dāng)時(shí)神農(nóng)為確認(rèn)哪些植物可以吃，哪些不可以吃，每天要嘗很多植物，故有“神農(nóng)嘗百草”之說(shuō)。

先生，我們?nèi)祟?lèi)是從哪里來(lái)的呢？

關(guān)于人類(lèi)的起源，有很多種說(shuō)法，今天我給大家講一個(gè)我們國(guó)家古代的說(shuō)法吧。很久很久以前，有個(gè)女?huà)z娘娘，她創(chuàng)造了萬(wàn)物。她在正月初一造雞，初二造狗，初三造豬，初四造羊，初五造牛，初六造馬，到了初七才開(kāi)始造人，她用水和土和成泥，按著自己的模樣，捏出了一個(gè)個(gè)的人兒，吹了一口氣，人就都活了起來(lái)，從此大地上才有了人類(lèi)。

擴(kuò)展閱讀我們先從紅色食物開(kāi)始了解吧，它們大多可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，多半味道甘甜。常見(jiàn)食物：紅辣椒、枸杞子、番茄、紅蘋(píng)果、紅棗、草莓、櫻桃，等等。比如作為夏季必備水果的西瓜，果肉味甜，能降溫去暑，種子含油，可作消遣食品，其原種可能來(lái)自非洲；山楂，微酸微甜，果實(shí)可生吃或做果脯果糕。

第二天

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天皇氏，是盤(pán)古開(kāi)天辟地后的第一代君主，是中國(guó)上古傳說(shuō)中的神話(huà)人物。

先生，那天和地是怎么來(lái)的呢？

傳說(shuō)在很久以前，天和地是混沌成一團(tuán)的，盤(pán)古就在這混沌里沉睡著。有一天，他忽然醒來(lái)，看到眼前模糊一片，不知道他從哪里抓過(guò)來(lái)一把大板斧，就朝著混沌用力一揮，只聽(tīng)一聲巨響，混沌破裂開(kāi)來(lái)，輕而清的上升變成了天，重而濁的下降變成了地。

為了不讓天和地合攏，盤(pán)古就頭頂著天，腳踏著地，自己站在天地的中間，就這樣過(guò)了很久很久，終于天和地不再合攏了，盤(pán)古大神也累倒下了，他口里呼出的氣變成了風(fēng)和云，左眼變成了太陽(yáng)，右眼變成了月亮，手足和身軀變成了大地的四極和五方的名山，血液變成了江河，筋脈變成了道路，肌肉變成了田土，頭發(fā)變成了天上的星星，這就是盤(pán)古開(kāi)天辟地的傳說(shuō)。

擴(kuò)展閱讀橙黃色食物大多含有胡蘿卜素。常見(jiàn)食物：糙米、花生、南瓜、玉米、檸檬、菠蘿、橙子、柑橘，等等。比如胡蘿卜水煮過(guò)后，甘甜可口；大豆，其種子含有豐富的植物蛋白質(zhì)，常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)等；香蕉，果肉香甜軟滑。

第三天

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《三五歷紀(jì)》記載：“天地混沌如雞子，盤(pán)古生其中。萬(wàn)八千歲，天地開(kāi)辟，陽(yáng)清為天，陰濁為地。盤(pán)古在其中，一日九變，神于天，圣于地。天日高一丈，地日厚一丈，盤(pán)古日長(zhǎng)一丈。如此萬(wàn)八千歲，天數(shù)極高，地?cái)?shù)極深，盤(pán)古極長(zhǎng)。”

先生，那伏羲又是誰(shuí)呢？

據(jù)傳說(shuō)，在我國(guó)的上古時(shí)代，華胥國(guó)有一個(gè)叫“華胥氏”的姑娘，有一天她去一個(gè)叫雷澤的地方游玩，看到地上有一個(gè)巨大的腳印，就很好奇地踩了一下這個(gè)腳印，接下來(lái)她就有了身孕，這一懷孕就是12年，后來(lái)生下一個(gè)兒子，長(zhǎng)得是蛇的身體，人的腦袋，就給他取了個(gè)名字叫伏羲。后來(lái)，伏羲通過(guò)觀(guān)察天上地下的各種事物，像雷電、風(fēng)雨、山川、沼澤、日月、水火等，并根據(jù)天地間的陰陽(yáng)變化，創(chuàng)造了八卦，用以表示世界上的物質(zhì)。可以說(shuō)，八卦是表示事物的最早的一種符號(hào)。伏羲還模仿自然界中的蜘蛛結(jié)網(wǎng)而制成網(wǎng)，用于捕魚(yú)打獵。

擴(kuò)展閱讀白色食物大多含有膳食纖維。常見(jiàn)食物：糯米、洋蔥、竹筍、蓮藕、梨、荔枝、白蘿卜，等等。比如冬瓜，果實(shí)呈長(zhǎng)圓柱狀或近球狀，體型較大，有硬毛和白霜；梨，外皮呈金黃色或暖黃色，果肉為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸；大米，作為餐桌上的主食之一，是稻谷經(jīng)清理、碾米、成品整理等工序后制成的，煮后有米香。

第四天

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八卦，傳統(tǒng)文化中指乾（qián）、坤（kūn）、震（zhèn）、巽（xùn）、坎（kǎn）、離（lí）、艮（gèn）、兌（duì）八個(gè)卦象，由陽(yáng)爻（yáo）“—”和陰爻“- -”排列組合而成。

先生，人們吃的“五谷”都是什么呢？

五谷是指我國(guó)古代人們經(jīng)常要吃的五種谷物，后來(lái)被泛指為糧食類(lèi)作物。漢字“谷”，原來(lái)的意思就是指有殼的糧食，像稻（dào，又稱(chēng)水稻、大米）、稷（jì，又稱(chēng)粟，又稱(chēng)小米）、黍（shǔ，又稱(chēng)黃米）、麥（mài，又稱(chēng)小麥）、菽（shū，又稱(chēng)大豆），它們的外面都有一層殼，所以都叫作谷。

擴(kuò)展閱讀紫黑色食物大多含有花青素。常見(jiàn)食物：黑芝麻、黑豆、紫菜、桑葚、烏梅、紫薯，等等。比如圓溜溜的葡萄，既可以做成葡萄干，又可以釀成葡萄酒；黑米，由黑稻加工而成，外觀(guān)呈長(zhǎng)橢圓形，稻殼呈灰褐色，熬制成粥，濃郁飄香；木耳味道鮮美，可素可葷，口感獨(dú)特。

第五天

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早期的五谷包括麻、黍、稷、麥、菽（shū）。古代，經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無(wú)稻。《周禮·天官·疾醫(yī)》:“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。”

先生，那“六畜”指的是哪六種動(dòng)物呢？

說(shuō)起六畜，一般指的都是家畜，就是《三字經(jīng)》中提到的“馬牛羊，雞犬豕（shǐ）”。早在遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的祖先便根據(jù)生活的需要和對(duì)動(dòng)物的認(rèn)識(shí)了解，先后選擇了馬、牛、羊、雞、狗和豬（豕）進(jìn)行飼養(yǎng)馴化，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月，它們逐漸馴養(yǎng)成家畜了。

擴(kuò)展閱讀綠色食物以蔬菜居多，多含維生素。常見(jiàn)食物：油菜、韭菜、蔥、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍，等等。比如青椒，不同于紅辣椒，綠色的辣椒不會(huì)太辣，味道不重，果實(shí)較大，又稱(chēng)“甜椒”；黃瓜，果實(shí)呈長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙，吃起來(lái)清新爽口；胖胖鼓鼓的西葫蘆，味道清香鮮美。

第六天

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《三字經(jīng)》與《百家姓》《千字文》并稱(chēng)為三大國(guó)學(xué)啟蒙讀物。《三字經(jīng)》朗朗上口，其內(nèi)容涵蓋了歷史、天文、地理、道德以及一些民間傳說(shuō)，有人說(shuō)“熟讀《三字經(jīng)》，可知千古事”。

先生，為什么人們會(huì)選這六種動(dòng)物來(lái)馴化呢？

那是因?yàn)榕？梢詭椭祟?lèi)耕田，馬能夠幫助人類(lèi)馱負(fù)重物去遠(yuǎn)行，羊可以供備祭祀，雞可以司晨報(bào)曉，犬能守夜防患，還可以幫助獵人打獵，豬肉可以用來(lái)吃，可以用來(lái)招待客人。在早期人們還處于農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)，人們用這六畜的所長(zhǎng)為人類(lèi)的生活提供了基本保障。

擴(kuò)展閱讀現(xiàn)在我們這一堂課上完了，讓我們一起來(lái)了解一下科學(xué)是怎么解釋彩虹的吧。彩虹，又被稱(chēng)為天虹，簡(jiǎn)稱(chēng)為“虹”，它是氣象學(xué)中的一種光學(xué)現(xiàn)象。一般彩虹多在下雨后出現(xiàn)，因?yàn)橄掠旰罂諝庵羞€存有大量的小水滴，當(dāng)太陽(yáng)光照射到這些空氣中的水滴時(shí)，光線(xiàn)被折射及反射，便在天空形成了美麗的拱形七彩光譜，也就是我們說(shuō)的彩虹了。

第七天

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《周禮·天官·庖人》:“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。”《左傳·昭公二十五年》:“為六畜、五牲、三犧，以奉五味。”杜預(yù)注曰：“為六畜：馬、牛、羊、雞、犬、豕。”