情緒在左，美食向右

大腦皮層的邊緣系統(tǒng)分別掌握著我們的喜、怒、哀、樂等情緒，丘腦、下丘腦一起組成了我們的情緒中樞，大腦中遍布的谷氨酸、羥色胺等化學(xué)物質(zhì)也在影響著情緒的變化。心理學(xué)領(lǐng)域認(rèn)為，大腦的化學(xué)物質(zhì)的缺失，是造成心理問題的生理原因。

人在心情不佳的時(shí)候，所產(chǎn)生的壓力會(huì)造成交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的過度緊張，進(jìn)而引起抑制或者促進(jìn)胃液運(yùn)動(dòng)的情況，就會(huì)影響食欲和消化。人在高興放松的時(shí)候、悲傷緊張的時(shí)候都有可能會(huì)大量進(jìn)食，我們稱之為情緒化進(jìn)食，這也是導(dǎo)致體重增加的重要原因，這時(shí)候，美食可能會(huì)是獎(jiǎng)勵(lì)，也可能是一種安慰。

一般而言，情緒化進(jìn)食是缺乏自制力的表現(xiàn)。弗洛伊德首次提出，自我發(fā)揮調(diào)控功能需要本我提供能量，有時(shí)候自我并不能阻止本我目的的實(shí)現(xiàn)。而自我調(diào)控多用于對抗習(xí)慣和本能反應(yīng)，就像改變不良的飲食習(xí)慣。心理學(xué)家鮑邁斯特和泰斯夫婦發(fā)現(xiàn)自制力是一個(gè)持續(xù)的會(huì)消耗的東西，他們認(rèn)為意志力就像肌肉一樣，會(huì)因?yàn)檫^度使用而損耗。人們?nèi)绻谇耙欢位顒?dòng)中消耗掉的能量過多，那么后半段活動(dòng)可用的心理能量就會(huì)相對較少，心理學(xué)上稱之為心理能量的自我損耗。所以，在生活和工作的巨大壓力下，如果自制力消耗過多，能夠分出來控制飲食的心理能量也會(huì)比較少。心理學(xué)領(lǐng)域存在一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，志愿者們被分為兩個(gè)組，第一組被安排聽《咒怨》和鬼故事，第二組則被安排聽《甜蜜蜜》和相聲，兩組同時(shí)進(jìn)行，聽的過程中會(huì)記錄心跳頻率和表情變化。研究結(jié)果表明，被安排在第一組的志愿者大多出現(xiàn)了緊張、不安的情緒，他們在進(jìn)食的時(shí)候，往往會(huì)神思恍惚，沉浸在之前的恐懼情緒之中，不經(jīng)意間就吃掉大量食物。情緒化進(jìn)食的人群往往是行動(dòng)快于決策的，這是一種后知后覺的進(jìn)食行為。

情緒化進(jìn)食沒有饑餓的感覺，只是想不停地吃下去，更甚者，他們往往不知道自己在吃什么以及為什么吃，僅僅因?yàn)槭澄镌谘矍埃跃褪墙Y(jié)果和必然。心理治療師將這種現(xiàn)象稱為無意識(shí)進(jìn)食。“我是誰”、“我在哪”、“我在干什么”的哲學(xué)問題太過深?yuàn)W，當(dāng)一個(gè)普通人在非哲學(xué)的角度去思考這些問題時(shí)，一定是情緒出了問題。對于情緒化進(jìn)食來說，進(jìn)食的行為并不受思想的掌控，這更像是一種機(jī)械的、無意識(shí)的行為。

要抑制情緒化進(jìn)食，首先要意識(shí)到自己的進(jìn)食行為，在不該吃東西的時(shí)間克制進(jìn)食的欲望，可以去操場跑幾圈，打開電視尋找感興趣的節(jié)目等轉(zhuǎn)移注意力。一般來說，因?yàn)閴毫Ξa(chǎn)生的進(jìn)食欲望會(huì)持續(xù)10～20分鐘左右，在這期間，若是能夠找到緩解壓力的方法，便能有效避免情緒化進(jìn)食的行為，諸如，在正餐時(shí)間，吃八分飽能有效地改善進(jìn)食問題。吃食物之前，關(guān)注它的成分組成，從健康角度考慮是不是可以多吃。糖和脂肪能夠增加大腦中內(nèi)源性類鴉片物質(zhì)的存在，這是一種人體內(nèi)類似于鴉片活性般的物質(zhì)，這也說明，大量進(jìn)食在一定程度上便類似于“吸毒”。

改善情緒化進(jìn)食最重要最基礎(chǔ)的一點(diǎn)就是管控情緒，這與自控能力息息相關(guān)，而自控本身也是自我損耗。鮑邁斯特和泰斯同樣提出，意志力就像肌肉，會(huì)通過鍛煉慢慢增強(qiáng)。所以，改善情緒化進(jìn)食可以適當(dāng)、逐步地減少額外進(jìn)食，避免情緒釋放的時(shí)間過度集中。心理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，榜樣可以對自我損耗形成補(bǔ)償，因此，我們可以將注意力轉(zhuǎn)向那些公眾人物（例如明星），發(fā)現(xiàn)他們身上的自控力，并以此來激勵(lì)自己，以補(bǔ)償自己控制情緒和控制飲食的意志力。

心情和美食總是息息相關(guān)的，心情影響著進(jìn)食，而進(jìn)食同樣也在影響著心情。

食物本身所含的物質(zhì)包括香氣作用于人體會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。甜食會(huì)增加大腦的“鴉片”物質(zhì)，使人產(chǎn)生興奮和愉悅的感覺，在心情失落的時(shí)候適當(dāng)進(jìn)食。嗜好吃辣的人往往脾氣火爆，如果容易動(dòng)怒，不妨少些吃辣，多吃一些清淡食物；長期處于焦慮狀態(tài)時(shí)，不妨多吃一些干果類食品，以補(bǔ)充因?yàn)榻箲]而缺乏的鎂元素；如果情緒緊張不安就來點(diǎn)奶制品，其中富含的多巴胺能調(diào)節(jié)人的緊張情緒；全麥面包能夠提高大腦內(nèi)色氨酸含量與水平，精神萎靡的時(shí)候，可以用它來充電。