日本鰻魚飯

油魚追咬人的事件，使油魚成了香港的大明星。它的遠房親戚，住在淡水中的鰻魚，也成了出名的配角。它們的照片被各報章雜志刊登，一時紅遍天下。

談到鰻魚，當然要講一講日本的鰻魚飯。今天在報紙上見到一張彩色照片，漆器的飯盒是東洋制造，但是飯盒中的鰻魚，一看就知道是本地炮制的貨色。

首先，日本鰻魚飯上絕對不會撒芝麻；其次，魚肉本身是整的兩大片，不替客人切開。照片上的鰻魚飯是適合中國人口味的：加芝麻，味道沒有那么單調；魚肉切開，方便入口。

做日本鰻魚飯更少不了一種叫山椒粉的粉末，綠色的，沒有辣椒粉那么辣，但是食后舌根發麻，又是辣椒粉沒有的效果。

吃不慣山椒時會覺得它的味道極為古怪，有點像力士香皂，慢慢欣賞，則發覺它和鰻魚極為相襯。古人發明的食譜，有一定的道理。

通常，日本人不吃魚的內臟，鰻魚例外，但也只限于吃它的腸，肝卻棄之。可將鰻魚腸穿起來燒烤，也可用來制湯。鰻魚腸苦澀，但越吃越有味道。

日本人說吃鰻魚可壯陽，在淺草有著名的鰻魚店，客人吃完去風流，夜宵再吃馬肉，他們還相信馬肉可解毒。