1.1　乙醇簡介

乙醇（ethanol），分子式C₂H₆O，俗稱酒精，是最常見的一元醇（圖1-1）。

圖1-1　乙醇分子示意

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。能與水以任意比互溶。

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%～75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。