蔬菜究竟是什么？這是非常簡單卻又難以回答的問題。我們需要把握各種蔬菜具有的特征并清晰地加以區(qū)別和分辨。龐大的蔬菜家族，體系分明。蔬菜還有“近親”——野菜，它們是大自然的饋贈，在本書中也將有所涉及。讓我們一起，在心中先初步構(gòu)架起對蔬菜的認知網(wǎng)絡(luò)。