再版說明

《現(xiàn)代酒店服務(wù)英語（第3版）》和《酒店英語服務(wù)實(shí)訓(xùn)（第3版）》（以下簡稱《現(xiàn)代酒店服務(wù)英語》套書）互為配套的DCPEA模式的課堂和實(shí)訓(xùn)教材。其中的《酒店英語服務(wù)實(shí)訓(xùn)》為2007年北京市高等教育精品教材立項(xiàng)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號561）。這套書不僅是最早的高職專業(yè)英語工作過程導(dǎo)向教材，而且是北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院“國家示范性高職院校建設(shè)成果·職業(yè)英語系列”的范本，本套教材均被評為“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。

建設(shè)和不斷完善《現(xiàn)代酒店服務(wù)英語》套書DCPEA模式研究型規(guī)劃教材，旨在構(gòu)建以“6P”為知識載體的高職酒店英語DCPEA新課程模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生五星級酒店實(shí)訓(xùn)和就業(yè)“零距離”，并為高職高專及應(yīng)用型本科的專業(yè)英語（ESP）教學(xué)改革、課程和教材建設(shè)提供系統(tǒng)、翔實(shí)、可供借鑒的模式、理念、經(jīng)驗(yàn)和對策，為從根本上改變專業(yè)英語課程教材和教學(xué)嚴(yán)重滯后于專業(yè)人才培養(yǎng)需求的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)專業(yè)英語課程職業(yè)英語能力培養(yǎng)的完全轉(zhuǎn)變盡綿薄之力。

一、DCPEA模式的《現(xiàn)代酒店服務(wù)英語》套書的建設(shè)過程

1．第1版

DCPEA是Development-Centered in Professional English Ability的縮寫，意為“以職業(yè)英語能力發(fā)展為中心”。這個模式是主編帶2003級和2004級學(xué)生參加酒店面試而引發(fā)的一系列思考和調(diào)研并結(jié)合酒店英語課程改革和建設(shè)提出來的，經(jīng)過對2005級學(xué)生全方位的教學(xué)改革驗(yàn)證之后，被用在《現(xiàn)代酒店服務(wù)英語》套書中。2008年8月出版了全套教材的第1版。

2．第2版

（1）美籍專家對每一篇對話進(jìn)行仔細(xì)的修改并在美國錄音；根據(jù)專家的意見，我們又修改了全書，以確保本書英語語言的質(zhì)量，確保美國現(xiàn)代口語進(jìn)課堂。

（2）根據(jù)學(xué)生對教材使用的反饋要求，為全套教材配置了光盤和音頻文件。

3．第3版

（1）在實(shí)訓(xùn)教材（主教材第3版）增加“再版說明”，并引入高職專業(yè)英語DCPEA課程和教材建設(shè)模式，為任課教師教學(xué)改革、課程建設(shè)和科研提供借鑒。

（2）根據(jù)社會發(fā)展及酒店自身的發(fā)展對酒店服務(wù)的新需求，全套教材第3版由專業(yè)英語教師重新編寫商務(wù)中心服務(wù)等模塊。

（3）為更好地提高學(xué)生的職業(yè)英語實(shí)用能力，結(jié)合語言學(xué)習(xí)的規(guī)律，在實(shí)訓(xùn)教材中增加“實(shí)訓(xùn)回望”，并給出“部分參考答案”。

（4）增加教學(xué)附件。本書在修訂中增加了二維碼，手機(jī)掃描二維碼可直接播放對話錄音。

4．第4版修訂初步預(yù)期

（1）對課堂教材的部分模塊進(jìn)行重寫。

（2）酒店業(yè)人員流動性較強(qiáng)，進(jìn)入酒店除了實(shí)訓(xùn)能力考核外，還有許多次的酒店英語面試，課堂教材第4版將補(bǔ)充酒店英語面試能力的培養(yǎng)。

二、酒店英語DCPEA課程與教材建設(shè)模式的構(gòu)建

一個發(fā)展中心：以學(xué)生“職業(yè)英語能力發(fā)展為中心”為理念。

兩個教學(xué)導(dǎo)向：以服務(wù)任務(wù)和服務(wù)過程為導(dǎo)向，并以服務(wù)任務(wù)為技能。

兩種實(shí)踐教學(xué)體系：建立課堂演練和酒店崗位實(shí)訓(xùn)或模擬實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的實(shí)踐體系。

“6P”知識載體（6P模式）：將“6P”知識載體滲透到酒店英語服務(wù)能力的培養(yǎng)中。

（1）Profession（職業(yè)）：以酒店，特別是五星級酒店的英語服務(wù)內(nèi)容為主線。

（2）Position（崗位）：以不同服務(wù)崗位的工作組成教學(xué)模塊；以相同崗位的不同服務(wù)為技能構(gòu)成教學(xué)單元。

（3）Procedure（過程）：以具體的服務(wù)任務(wù)和流程構(gòu)成教學(xué)內(nèi)容。

（4）Point（要點(diǎn)）：以服務(wù)工作中的英語語言要求和實(shí)際操作注意事項(xiàng)為技能要點(diǎn)，并作為教學(xué)重難點(diǎn)。

（5）Performance&Practice（演練與實(shí)訓(xùn)）：通過模擬服務(wù)演練和崗位實(shí)訓(xùn)來提高“新酒店人”的酒店英語職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。

多種英語服務(wù)能力培養(yǎng)（十種）：用英語與客人有效溝通的能力、酒店英語禮儀服務(wù)得體的應(yīng)用能力、酒店英語服務(wù)的實(shí)操能力、用英語銷售酒店產(chǎn)品的能力、用英語進(jìn)行銷售策劃的能力、用英語處理投訴的能力、用英語解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力、用英語進(jìn)行個性化服務(wù)的能力、用英語解決問題的能力、用英語進(jìn)行創(chuàng)新服務(wù)和創(chuàng)新工作的能力。此外，還有用英語應(yīng)對面試的能力（第十一種）。

五法運(yùn)用：任務(wù)或情境教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、討論式教學(xué)等教學(xué)方法融入《現(xiàn)代酒店服務(wù)英語》全套教材。

兩結(jié)合、兩側(cè)重、兩設(shè)計(jì)的教學(xué)策略：“兩結(jié)合”即將英語語言習(xí)得與酒店崗位服務(wù)功能結(jié)合，將英語語用能力的培養(yǎng)與英語服務(wù)技能養(yǎng)成結(jié)合并服務(wù)于職業(yè)能力的培養(yǎng)；“兩側(cè)重”即側(cè)重聽說；“兩設(shè)計(jì)”即將服務(wù)要求和案例演練提高設(shè)計(jì)在酒店英語教學(xué)和職業(yè)英語技能的養(yǎng)成中，培養(yǎng)高職學(xué)生嫻熟的英語服務(wù)應(yīng)用能力。

三、DCPEA模式的現(xiàn)代酒店服務(wù)英語配套教材的建設(shè)創(chuàng)新與特色

本書以多方位的調(diào)查與研究為依據(jù)，以全范圍的課程改革為實(shí)證，首創(chuàng)高職酒店英語DCPEA新的課程和教材模式；建設(shè)以“6P”為知識載體的高職酒店英語精品教材和國家規(guī)劃教材；創(chuàng)建以學(xué)生“職業(yè)英語能力發(fā)展為中心”的課堂教學(xué)和與崗位實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生英語禮儀的應(yīng)用能力等十種酒店英語服務(wù)能力。課堂情境教學(xué)和崗位實(shí)訓(xùn)配套，課堂教材與實(shí)訓(xùn)教材配套，相輔相成。引進(jìn)旅游飯店職業(yè)英語證書的考試內(nèi)容，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店英語實(shí)用技能和職業(yè)素養(yǎng)，提高他們在未來職業(yè)發(fā)展中的創(chuàng)新能力和綜合競爭實(shí)力。

富有創(chuàng)意的教材構(gòu)架、新穎獨(dú)特的教學(xué)欄目和融入不同教學(xué)方法的教學(xué)設(shè)計(jì)，以及受學(xué)生喜愛的由實(shí)訓(xùn)實(shí)例改寫的案例故事，顛覆了傳統(tǒng)的專業(yè)英語教材的編寫模式和體例，實(shí)現(xiàn)了英語語用能力培養(yǎng)與酒店崗位英語服務(wù)能力培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合，不僅有助于教師進(jìn)行課堂教學(xué)改革，還將對學(xué)生職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。本書體現(xiàn)了職業(yè)性、實(shí)用性、時代性及語言的規(guī)范性。教材建設(shè)與課程建設(shè)和科學(xué)研究相結(jié)合，盡顯DCPEA職業(yè)英語培養(yǎng)的研究色彩。

好的專業(yè)英語（ESP）教材不能只是教學(xué)內(nèi)容簡單的輸出器，更不能是公共英語教材的翻版。它需要作者特別是主編對專業(yè)、人才培養(yǎng)和課程進(jìn)行深入研究，并植根于成功的教學(xué)改革和課程建設(shè)的肥田沃土之中，實(shí)現(xiàn)對已有教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)造性的重構(gòu)，有企業(yè)需要的現(xiàn)代新知識和職業(yè)素養(yǎng)與技能，有專業(yè)和課程需要的地道規(guī)范的英語知識，有獨(dú)到的適合本課程能力培養(yǎng)的模式和載體，有作者將先進(jìn)的教學(xué)法融入其中的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐任務(wù)的教學(xué)設(shè)計(jì)，有新穎獨(dú)特的體現(xiàn)本專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的教學(xué)欄目設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)英語應(yīng)用能力培養(yǎng)和職業(yè)英語工作能力養(yǎng)成的有機(jī)結(jié)合，能真正成為執(zhí)教教師職業(yè)英語能力培養(yǎng)教學(xué)改革的推助器，實(shí)現(xiàn)專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和訓(xùn)練方式的完全轉(zhuǎn)變，還要方便學(xué)生自學(xué)。我們正朝著這些方面努力！

本套教材自出版以來一直受到廣大師生和讀者的歡迎，得到專家的好評，“代表了目前高職專業(yè)英語教材編寫的水平，對其他層次專門用途英語教材編寫和教學(xué)極具啟發(fā)意義”。這套教材不僅是國內(nèi)酒店英語精品課程廣泛使用的教材，而且為多門酒店英語精品課程的建設(shè)助力。編者提出的DCPEA理念和“6P”知識載體，所歸納提煉的十種英語服務(wù)能力及所設(shè)計(jì)的教學(xué)欄目等被用在一些教師教學(xué)改革、課程建設(shè)和科研文獻(xiàn)中。編者還在《中國外語》等期刊上發(fā)表了DCPEA課程和教材建設(shè)研究文獻(xiàn)共8篇，教材和文章均受到眾多學(xué)者的引證和科研運(yùn)用；DCPEA教材編寫模式也被其他專業(yè)英語教材建設(shè)所引用。借教材再版之機(jī)，對廣大師生、讀者及學(xué)者對本套教材及其研究文獻(xiàn)的厚愛表示由衷的感謝！

編者

2017年1月