前言

中國酒店業的快速發展有目共睹。現在在校的酒店管理專業的學生正處于職業環境的黃金時段——酒店業的快速發展時期，這將為具有較高的酒店英語服務技能和管理技能的酒店人才提供更為廣闊的發展空間。

高等職業院校酒店管理專業教育培養的是具有一定職業競爭力的酒店實用型專業人才，要讓他們在未來的職業生涯中有能力去施展，有才華去發揮。提高這些學生的酒店英語服務技能，增強他們的職業競爭力，培養受星級酒店歡迎的實用型高技能特色人才，不僅是酒店業快速發展對高水準服務人才和管理人才的迫切要求，更是酒店管理專業課程建設和教學改革的方向與重要任務。而教材則是實現以學生英語服務能力培養為目標的酒店英語課程改革的重要載體和根本保證。

《現代酒店服務英語》是一本工學結合的教材。編者根據酒店行業的工作環境和崗位要求，營造了仿真的工作情境，使學生在逐項完成服務工作任務的同時，掌握相應的英語詞匯、表達方法和溝通技巧，訓練頂崗工作的能力。

本書按照高職專業英語DCPEA（Development-Centered in Professional English Ability，以職業英語能力發展為中心）課程模式的宗旨組織內容，將英語語言能力的培養與英語服務技能的養成相結合，以酒店特別是五星級酒店職業（Profession）英語服務內容為編寫主線，以不同服務崗位（Position）的工作內容構成教學模塊，以相同崗位的不同服務任務為服務技能組成教學單元，以具體服務任務和工作流程（Procedure）構成教學內容，以服務工作中的英語語言要求和實際操作注意事項為技能要點（Point），并作為教學重點和難點。通過這些模塊的服務英語教學和模擬服務演練與實訓（Performance&Practice），提高“新酒店人”的酒店英語職業素養和職業技能。

本書在編寫體例上進行了精心的設計，具有一定的創新性。

（1）設立Service Position、Skills and Attainments和Position Knowledge等教學欄目，培養學生的崗位職業素養。

（2）以“6P”為知識載體，注重對學生酒店英語實用服務技能的提高，包括用英語進行有效溝通的能力，用英語進行優質服務的能力，用英語完成實際操作的能力，用英語處理投訴和解決突發事件的應變能力，用英語進行酒店產品銷售的能力，用英語進行個性化服務的能力，用英語解決問題的能力，用英語進行創新服務和創新工作的能力。

（3）教學欄目、教學情境、教學任務和教學實踐的設計體現了英語語用能力培養和酒店崗位英語服務能力培養的有機結合，體現了酒店英語服務能力培養的特色。

（4）課堂教學教材和崗位實訓教材配套，相輔相成。《現代酒店服務英語》和《酒店英語服務實訓》是配套教材，其中《酒店英語服務實訓》為2007年度北京市高等教育精品教材立項項目。

（5）配套音頻涵蓋全部Service Conversation，便于學生自我學習，自我實踐。

（6）本書所有對話均配有二維碼，掃描二維碼可在線播放音頻。

本書由胡揚政擔任主編，美國專家Glenn L.Hyatt擔任主審，劉玥、胡霞、胡冰冰、苑麗娟和劉梅擔任副主編。本書共有十四個服務模塊，胡揚政編寫了前臺服務、客房預訂部服務和客房服務三個模塊；劉梅編寫了商務中心服務（一）、商務中心服務（二）和康體中心服務三個模塊；苑麗娟編寫了總機服務和商場部服務兩個模塊；胡冰冰編寫了收銀臺服務和會展中心服務兩個模塊；劉玥編寫了酒吧服務和其他服務兩個模塊；胡霞編寫了禮賓部服務和餐廳服務兩個模塊。蘇立剛、李維維、李梅參加了修訂。美國專家Glenn L.Hyatt先生、Mariah J.Xu女士和Elena H.Hyatt女士為本書的Service Conversation音頻作英文配音。本書讀者可登錄http://www.tup.com.cn下載本書配套音頻文件。

酒店經理郭遠志先生為本書的編寫和修改提出了寶貴意見，我們還得到了北京財貿職業學院旅游系王琦教授、國際教育學院潘勇副教授、王莉莉副教授的鼎力支持，在此深表感謝。

由于時間倉促，編者水平有限，錯漏之處在所難免，懇請使用者多提寶貴意見，以便再版時補充更正。

編者

2017年5日