第二章 生津止渴篇

中醫學有句話"保得一分津液在，保得一分生機在。"津液是機體一切正常水液的總稱，包括各臟腑形體官竅的內在液體及其正常的分泌物。質地較清稀，流動性較大，散布于體表皮膚、肌肉和孔竅，并能滲入血脈之內，起滋潤作用的，稱為津。津液主要有滋潤和濡養的功能，如潤澤淺表的皮毛、肌肉，滋潤深部的臟腑，充養骨髓和腦髓，潤滑眼、鼻、口等孔竅，滑利關節等。

津液虧少則使皮膚口唇舌咽失去濡潤滋養，故呈干燥不榮之象；津液虧則不能濡潤大腸，而致便干；舌紅少津，脈象細數皆為津虧內熱之象。本章介紹的水果、蔬菜皆具有生津止渴的作用，食用后有助于津液的生成。