泡椒炒藕絲

2分鐘

益氣補血

辣

孕產婦

當燦爛的荷花凋謝后，鮮美的蓮藕走進了食客們的視野。蓮藕素以清爽、清香被人所喜愛，在精巧的刀工下，蓮藕絲晶瑩如玉，白白嫩嫩的模樣煞是可愛。紅與白向來是最搭配的色彩，火紅的酸辣泡椒，搭配脆嫩爽口的藕絲，不僅色澤紅亮誘人，吃起來還香脆開胃。另外，泡椒香辣開胃，蓮藕清熱爽口，也是最為互補的搭配。

材料

蓮藕　200克

燈籠泡椒　50克

青椒　10克

紅椒　10克

姜片　5克

蒜末　5克

蔥白　5克

調料

鹽　3克

味精　3克

水淀粉　10毫升

白醋　3毫升

食用油　適量

食材處理

①洗凈的紅椒去籽，切成絲。

②洗凈的青椒去籽，切成絲。

③去皮洗凈的蓮藕切薄片，再切成絲。

④將燈籠泡椒對半切開。

⑤鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許白醋。

⑥倒入切好的蓮藕絲，煮沸后撈出。

做法演示

①用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。

②加入切好的青椒絲、紅椒絲。

③倒入燈籠泡椒炒香。

④倒入焯水后的蓮藕翻炒。

⑤加鹽、味精，炒勻調味。

⑥加入少許水淀粉。

⑦快速翻炒勻。

⑧盛出裝盤即可。

食物相宜

滋陰血，健脾胃

止嘔

健脾，開胃