第一章 莖葉類野菜

莖葉類野菜的采集多集中在植物的生長季節(jié)，春季是采集莖葉類野菜的最佳季節(jié)，尤其是一些食用嫩葉的木本植物，如香椿。

有的植物在整個生長期都不斷地萌發(fā)新葉，所以采集期較長，如大果榕、樹頭菜等。

莖葉類野菜，有的種類可直接烹調(diào)食用，有的則需要在沸水中煮1～3分鐘，以去除苦味和澀味，然后進行烹制。

別名：蓬莧四、千瓣莧、長壽菜、馬齒菜

性味：性寒，味酸

繁殖方式：播種、扦插