芝麻菜

由黃色到白色的花朵

芝麻菜為一年生草本植物。莖直立，上部常有分枝，且上有稀疏長硬毛或者近乎沒有。葉多為羽狀分裂，有細齒，頂部裂片卵形，側面裂片卵形或者三角狀卵形。總狀花序有多數疏生花；花梗多有長柔毛；萼片長圓形，稍顯棕紫色，外面有蛛絲狀長柔毛；花瓣為黃色的倒短卵形，后變白色，有紫色紋路。長角果呈圓柱形，果瓣無毛，喙劍形，扁平狀，頂端較尖。種子近球形或卵形，棕色，有棱角。花期5~6月，果期7~8月。

芝麻菜喜溫暖濕潤的氣候，且抗寒、抗鹽堿性較強，在大多數的土壤中都能生長。其直根發達，根系入土較深，適合生長在海拔800米以上山區的農田荒地。

栽培芝麻菜

芝麻菜可露地栽培、水培或者生產芽菜。芝麻菜的抗寒性很強，因此在秋后至春季栽培病蟲害較少；在芝麻菜的生長期，要盡量維持土壤濕潤，以便葉片保持柔嫩，從而降低辛辣味和苦味。另外，及時采收是芝麻菜豐產優質的關鍵。

五感之嘗一嘗

清香嫩葉苗

春季芝麻菜長勢旺盛，摘其嫩苗，入沸水焯幾分鐘，再用清水浸泡，擠去水后可涼拌、煮湯或熱炒，色澤悅目，清香味美。