桃子

別名：佛桃、水蜜桃

熱量：198千焦/100克

性味：性溫，味甘、酸

主要營養素：桃膠、鐵元素

桃子中富含膠質物，俗稱“桃膠”，這類物質到大腸中能增加大便的體積，達到預防便秘的效果。桃子的含鐵量也較高，是缺鐵性貧血患者的理想輔助食物，能預防貧血。

營養分析

桃子營養豐富，含有有機酸、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B1、維生素B2、類胡蘿卜素、桃膠，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、蘋果酸、檸檬酸及揮發油等營養成分，具有溫中、生津、潤燥、活血、開胃的功效。

選購保存

桃子以果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑；果色鮮亮，頂端和向陽面微紅；果肉白凈，肉質細嫩，果汁多，甜味濃的為上品。桃子放入冰箱冷藏1~2小時即可。如果要長時間冷藏的話，要先用紙將桃子包好，再放入冰箱中，避免桃子與冷氣直接接觸。

溫馨提示

桃子的營養成分中，鉀元素含量較高，而鈉的含量較少，具有利尿的作用，可減輕水腫。桃子雖好，但不能過多地食用，因為桃子性溫，吃多了會上火，還會生瘡。

鮮桃炒山藥

原料

鮮山藥500克、五指鮮桃1個、食用油25毫升、白糖10克、鹽3克、鮮牛奶25毫升、水淀粉少許

做法

?將五指鮮桃、鮮山藥分別去皮，洗凈切片。

?鍋中注適量水燒沸，放入切好的原料焯燙，撈出，入油鍋中翻炒。

?調入鹽、白糖、鮮牛奶炒勻，以水淀粉勾芡出鍋即可。