黃瓜

別名：胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜

熱量：62千焦/100克

性味：性涼，味甘

主要營養(yǎng)素：葫蘆素C、B族維生素

黃瓜中含有較高的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到預(yù)防疾病的目的。此外，黃瓜中還含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，具有安神定志的功效，可以輔助治療失眠。

營養(yǎng)分析

黃瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、煙酸、葫蘆素C等營養(yǎng)成分，還含有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)，具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化、清熱的功效。

選購保存

選購時(shí)，以鮮嫩帶白霜，頂花帶刺，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，無苦味，無病蟲害者為佳；瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形，或是瓜身萎蔫不新鮮者次之；色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，中間膨大，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身有病斑或爛點(diǎn)者不宜購買。黃瓜洗凈浸泡在盛有淡鹽水的水槽里，在18~25℃的常溫下，可保鮮20天。

溫馨提示

食用時(shí)，可將黃瓜與豆腐搭配，既能清熱解暑，又能解毒消炎，對(duì)消化功能相對(duì)較弱的孩子而言，是一道不錯(cuò)的膳食。

黃瓜鴿蛋湯

原料

黃瓜200克、鴿蛋6個(gè)、鹽1克

做法

?黃瓜去皮洗凈，切片。

?鍋內(nèi)注水，燒至沸時(shí)，加入黃瓜煮5分鐘后，再向鍋內(nèi)打入鴿蛋。

?煮3分鐘，加鹽煮至入味即可。

黃瓜炒肉片

原料

黃瓜100克、豬瘦肉100克、雞蛋1個(gè)、水淀粉30毫升、鹽適量、雞精適量、姜末適量、食用油適量

做法

?黃瓜洗凈切片；豬瘦肉洗凈切片，用雞蛋清、部分水淀粉漿好，剩余的水淀粉與姜末、雞精、鹽調(diào)成芡汁。

?油鍋燒熱，放入豬肉片炒熟后，撈出瀝干。

?鍋中留底油，放入豬肉片，再放入黃瓜翻炒，下芡汁拌勻即可。