絲瓜

別名：天絲瓜、天羅、蜜瓜

熱量：82千焦/100克

性味：性涼，味甘

主要營養(yǎng)素：維生素C、B族維生素

絲瓜含有非常豐富的維生素C，能夠促進機體新陳代謝，提高人體的免疫功能。絲瓜中的B族維生素含量也很高，有利于小兒的大腦發(fā)育。絲瓜中所含的B族維生素和維生素C還具有防止皮膚衰老、美白護膚的功效，因此絲瓜素有“美人水”之稱。

營養(yǎng)分析

絲瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有皂苷、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，具有清涼、利尿、通經、解毒的功效。

選購保存

選購絲瓜時，應選擇鮮嫩、結實、光亮，皮色為嫩綠或淡綠色，果肉頂端飽滿，無臃腫感的。若皮色枯黃或瓜皮干皺、瓜體肥大且局部有斑點和凹陷，則不要購買。絲瓜宜快切快炒，可以在削皮后用水淘一下，或者用開水燙一下。絲瓜宜放在陰涼、通風處保存，或放入冰箱冷藏。

溫馨提示

絲瓜是清熱涼血的佳品，其營養(yǎng)也較為豐富，適宜夏季暑熱天氣食用。對于由天氣煩熱引起的小兒不思飲食、口干渴等情況有較好的食療效果。另外，絲瓜是性質寒涼的蔬菜，脾胃虛寒的孩子要少食。

絲瓜煮豆腐

原料

嫩豆腐200克、絲瓜150克、鹽3克、醬油4毫升、米醋少許、姜少許、蔥少許、食用油適量

做法

?絲瓜洗凈切片；嫩豆腐洗凈切塊；姜洗凈切絲；蔥洗凈切蔥花，備用。

?炒鍋放食用油燒熱，投入姜、蔥煸香，加適量水，下豆腐塊和絲瓜片，大火燒沸。

?用小火煮5分鐘，調入鹽、醬油、米醋即可。

排骨絲瓜湯

原料

西紅柿150克、絲瓜200克、鹵豬排骨100克、高湯適量、鹽3克、白糖2克

做法

?將西紅柿洗凈切塊；絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。

?湯鍋上火倒入高湯，調入鹽、白糖，下入西紅柿、絲瓜、鹵豬排骨煲至熟即可。