酸奶

別名：酸牛奶

熱量：297千焦/100毫升

性味：性平，味酸、甘

主要營養素：半乳糖、鈣

半乳糖是單糖的一種，一分子半乳糖和一分子葡萄糖能組成乳糖，是人和動物乳汁的重要組成部分，可為孩子提供熱量。鈣是人體含量最多的礦物質，主要存在于骨骼和牙齒中。

營養分析

酸奶能促進消化液的分泌，增強孩子的消化能力，增進食欲。酸奶中含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質，是重要的補鈣食物。在發酵過程中，酸奶中的乳糖、蛋白質和脂肪被分解為半乳糖、氨基酸和脂肪酸，所以乳糖不耐受及消化功能差的孩子也可以飲用酸奶。孩子經常食用適量酸奶，不僅能攝取豐富的營養，還能調節腸道菌群，增加有益菌，抑制腸道腐敗菌的生長，從而提高抵抗力。

選購保存

優質酸奶呈乳白色或稍帶微黃色，色澤均勻一致，具有酸奶特有的清香，滋味和氣味純正，無酒精發酵味、霉味和其他不良氣味。凝塊均勻細膩，無氣泡，允許有少量乳清析出。宜冷藏保存，應盡快飲完。

溫馨提示

中國約有30%的兒童在4~5歲出現乳糖不耐受癥，飲用牛奶會發生腹瀉等癥狀，但由于酸奶中的乳糖大部分已經被分解，所以此類兒童也可以食用。

黑芝麻酸奶面

原料

素面100克、黑芝麻適量、酸奶適量、鹽適量、蜂蜜適量

做法

?黑芝麻洗凈，入鍋炒熟，搗碎入碗，倒入酸奶，加鹽、蜂蜜調勻，用篩網過濾出芝麻酸奶汁。

?鍋中注水燒沸，下素面煮熟。

?煮熟的素面用涼水過涼后，放在碗中，倒上芝麻酸奶汁即可。

水果酸奶沙拉

原料

酸奶400毫升、玉米片適量、獼猴桃適量、香蕉適量、桑葚適量、覆盆子適量、沙拉醬適量

做法

?玉米片入碗；獼猴桃去皮洗凈切丁；香蕉去皮切片；桑葚、覆盆子均去蒂洗凈。

?將獼猴桃、香蕉、桑葚、覆盆子放入碗中，倒入酸奶。

?按口味淋入沙拉醬拌勻即可。