擔(dān)擔(dān)面

主料

豬肉100克，生菜100克，堿水面適量

配料

鹽3克，甜醬10克，花椒粉5克，姜絲5克，蔥花7克，辣椒油5毫升，料酒10毫升，上湯適量，食用油適量

做法

? 豬肉洗凈剁成糜；生菜洗凈入沸水焯燙后，撈出。

? 鍋中加油燒熱，放入肉糜炒熟，再加鹽、姜絲、花椒粉、甜醬、辣椒油和料酒，炒至干香，盛碗備用。

? 將堿水面煮熟，盛入放有上湯的碗內(nèi)，加入炒好的碎肉、生菜，撒蔥花即可。