經典配粥小菜
* 酸辣黃瓜
材料
黃瓜...................2根
鹽.......................2克
綿白糖........1/2茶匙
涼拌醋...........1茶匙
辣椒油...........2茶匙
做法
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1．將黃瓜洗凈后控干，用刀背拍扁。
2．將拍扁的黃瓜切成3厘米長的段。
3．將鹽、綿白糖、涼拌醋和辣椒油放入小碗中，攪拌均勻成為料汁。
4．將黃瓜塊放入大碗中，調入料汁拌勻即可。
* 蒜香金針菇
材料
金針菇..........200克
鹽.......................1克
芝麻油...........2茶匙
蠔油............1/2茶匙
生抽...............1茶匙
綿白糖........1/2茶匙
大蒜.................20克
朝天椒...............2個
香蔥...................1棵
做法
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1．將金針菇清洗干凈后控干水，切掉尾部。
2．大蒜去皮，切成末；香蔥洗凈，取適量蔥葉切成蔥花；朝天椒洗凈，切成圈。
3．將鹽、蠔油、生抽、綿白糖倒入小碗中，攪拌均勻成為料汁。
4．將金針菇擺放在盤中，表面撒上蒜末和朝天椒圈。
5．蒸鍋中加水燒開，放入金針菇，大火蒸6～8分鐘。
6．倒出盤子中的汁水，淋上料汁。
7．炒鍋中倒入芝麻油，燒至七成熱后淋在金針菇上。
8．最后撒上蔥花即可。
* 爽口蘿卜條
材料
白蘿卜..........200克
青椒.................50克
鹽................1/2茶匙
生抽...............1茶匙
辣椒油...........2茶匙
做法
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1．將白蘿卜洗凈后去皮，切成小拇指粗的條。
2．將青椒洗凈，去蒂、籽，切成0.3厘米寬的絲。
3．將蘿卜條和青椒絲放入容器中，放入鹽腌制約1小時。
4．將腌制好的蘿卜條瀝干水，淋上生抽和辣椒油拌勻即可。
* 涼拌海帶絲
材料
海帶...............150克
胡蘿卜.............50克
黃瓜.................50克
鹽................1/2茶匙
辣椒油...........2茶匙
米醋...............1茶匙
生抽...............1茶匙
做法
1
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1．海帶洗凈，控干水，切成0.2厘米寬的絲；黃瓜洗凈，用擦絲器擦成絲；胡蘿卜洗凈，去皮，用擦絲器擦成絲。
2．鍋中加入清水，煮至沸騰后將海帶絲放入，焯燙約1分鐘。
3．將海帶絲撈出，在涼開水中過涼，控干水。
4．將海帶絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中，調入調料攪拌均勻即可。
* 芹菜花生米
材料
芹菜...............150克
花生.................50克
胡蘿卜.............50克
鹽...................1茶匙
八角...................2個
花椒...................5克
生抽...............1茶匙
芝麻油...........2茶匙
做法
1
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1．芹菜擇去筋和葉子，清洗干凈，切成2厘米左右長的段；胡蘿卜洗凈，去皮，切成1厘米見方的丁；花生洗凈，控干水。
2．鍋中加入涼水，大火燒開后放入八角、花椒、鹽和花生，煮約40分鐘后將花生撈出控干。
3．另取凈鍋，加入涼水，大火燒開后放入芹菜段、胡蘿卜丁焯燙約半分鐘，撈出后過涼開水，再次撈出瀝干。
4．將芹菜段、胡蘿卜丁和煮好的花生放入大碗中，調入生抽和芝麻油，攪拌均勻即可。
* 酸甜藕條
材料
蓮藕..............200克
胡蘿卜...........100克
蜂蜜.................50克
檸檬...................1個
做法
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4
1．蓮藕、胡蘿卜均洗凈去皮，切成小拇指粗的條；檸檬切成薄片。
2．鍋中倒入涼水，大火燒開后放入藕條焯1～2分鐘至斷生，撈出后放入涼開水中過涼。
3．將藕條、胡蘿卜條和檸檬片放入容器中。
4．倒入蜂蜜和沒過食材的清水，拌勻后蓋上保鮮膜腌制數小時即可食用。
* 涼拌雙絲
材料
土豆...............150克
胡蘿卜...........100克
鹽................1/2茶匙
米醋...............2茶匙
辣椒油...........2茶匙
香菜...................1根
做法
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1．土豆洗凈后去皮，用擦絲器擦成絲，在清水中反復清洗幾遍去除淀粉。
2．胡蘿卜洗凈后去皮，用擦絲器擦成絲。
3．香菜去掉根部，洗凈后控干水，切成小段。
4．鍋中加入涼水，大火燒開后放入土豆絲和胡蘿卜絲，焯半分鐘左右至斷生后撈出。
5．將焯好的土豆絲和胡蘿卜絲放入涼開水中過涼，撈出控干水，放入容器中。
6．放入米醋、鹽和辣椒油拌勻，最后撒上香菜段即可。
* 小蔥拌豆腐
材料
豆腐..............200克
香蔥...................3棵
鹽................1/2茶匙
芝麻油...........2茶匙
做法
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1．將豆腐洗凈后控干水，切成1厘米見方的小塊；香蔥洗凈后切成蔥花。
2．鍋中加入涼水，大火燒開后放入豆腐塊，再次煮沸后將豆腐塊撈出，過涼開水，控干。
3．將豆腐塊放容器中，放入鹽和芝麻油拌勻。
4．最后撒上蔥花，盛盤即可。