食材儲(chǔ)存

排骨

排骨可以剁成塊先汆水，汆完水后瀝干，按照一次的用量分開放在保鮮盒里，密封冷凍保存，可以保存3個(gè)月。

豬肉

豬肉買回來，可以按照烹飪的需求切成絲、片或者塊，分成小份放在保鮮盒或者保鮮袋里，冷凍儲(chǔ)存，可以保存3個(gè)月。比如制作里脊肉炒雙花，可以利用現(xiàn)成的里脊肉絲，避免使用時(shí)現(xiàn)買耽誤時(shí)間。

蝦仁

夏季是蝦比較便宜的季節(jié)，可以多買一些，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼，把蝦仁分裝在保鮮盒里，密封冷凍保存。特別適合匆忙的早晨，或者沒有及時(shí)買菜的情況使用。比如制作雜蔬鮮蝦卷，有了冷凍蝦仁，做起來既方便又快速。

玉米粒

秋天是玉米成熟的季節(jié)，此時(shí)的玉米新鮮還便宜。可以去掉玉米皮，把整個(gè)玉米煮熟，玉米粒剝下，裝在保鮮袋或者保鮮盒里冷凍保存，可以保存半年。制作一些特殊菜式時(shí)，比如如意福袋，添加了玉米粒，菜的口感和顏值都會(huì)大大提升。

豌豆粒

豌豆成熟季節(jié)，多買一些，去掉皮，把豌豆粒放在開水里煮熟，瀝干，裝在保鮮袋或者保鮮盒里冷凍保存，可以保存半年。制作玉子蝦仁時(shí)，添加幾顆綠色的豆粒，搭配粉色的蝦仁和嫩黃色的豆腐，菜品會(huì)出彩很多。

胡蘿卜丁

胡蘿卜切成小丁，放開水里煮熟，瀝干，放保鮮袋或保鮮盒里，入冰箱冷凍，可以保存半年。在做豆渣珍珠丸子時(shí)，加入橙黃色的胡蘿卜丁，菜品的味道和顏色都會(huì)更出彩。

辣椒油

辣椒油是很多菜的點(diǎn)睛之筆。可以一次多做一些，放在玻璃瓶中冷藏儲(chǔ)存，隨用隨取。