- 巧心思做出好味道
- 薩巴蒂娜
- 474字
- 2019-11-25 10:37:37
下酒菜看球菜醋泡花生
花生米好吃，但是油含量高。在酥脆的油炸花生米里加入醋和洋蔥，很好地中和了花生米的油膩，又突出了花生米的香。這是一道很好的下酒菜。
烹飪時間
20min
難易程度
簡單
主料
花生米 100克
配料
紫皮洋蔥 100克
調料
醋 2湯匙
糖 1茶匙鹽 2克
植物油 2茶匙
做法
1．鍋中加入油，倒入花生米，小火加熱不停地翻炒。炒至花生米皮能很容易掉下來，花生有香脆感。
2．盛入盤中冷卻。
3．洋蔥去皮洗凈，切成長寬約1厘米的方形。
4．洋蔥、花生米、醋、糖和鹽混合，攪拌均勻食用。
烹飪秘籍
1．花生米大小要盡量均勻，方便一起炒熟。
2．炒的時候要控制小火慢炒，火大了容易外面煳，里面還不熟。炒的過程中嘗一下，有花生米的熟香味、帶點脆就可以了。花生米冷卻后會比剛出鍋更脆。
3．花生米也可以用烤箱烤熟，不容易煳。
4．洋蔥冷藏后再切，切的時候把刀蘸一下水，可以避免辣眼睛。
營養貼士
花生被稱為“長壽果”，富含不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質。但是其中油脂含量高達44%，也就是說吃100克花生，相當于吃了44克的油，攝入油脂過量容易引起肥胖、血脂高等問題。洋蔥有助于擴張血管、降低血液黏度，二者搭配相得益彰。