五顏六色，營養多多

顏色最易刺激到人的感官，五顏六色的食物既可以激起食欲，營養素含量又很高。植物中多彩的顏色，大多是由花青素、胡蘿卜素、葉黃素等植物化學物呈現的。植物化學物具有抗氧化的作用，能清除人體自由基，增強身體的免疫力。顏色越深的蔬菜，含有的植物化學物越多，比如紫皮茄子含有綠皮茄子沒有的維生素P；深紅色的番茄番茄紅素含量比粉紅色的要多；卷心菜最外層綠色的葉子營養素含量比內部淺顏色的部分要多；芹菜葉的營養素含量比芹菜莖多。所以我們要和五顏六色的蔬菜做朋友，讓餐桌上出現更多色彩。