試點(diǎn)測(cè)試參與者的評(píng)價(jià)

體重和腰圍，反映了在為期16周的試點(diǎn)測(cè)試階段所發(fā)生的變化。具體請(qǐng)見(jiàn)第19頁(yè)。

我丈夫說(shuō)他覺(jué)得我不是在吃減肥餐。他說(shuō)，吃減肥餐都是要挨餓的。因?yàn)槲覜](méi)覺(jué)得自己在挨餓，所以我不能說(shuō)這是減肥餐。能夠不被自己的食欲所左右，這種感覺(jué)真的很好！我感覺(jué)這種變化很好。

——唐娜·A.,51歲，華盛頓州細(xì)拉鎮(zhèn)

減重：10千克；腰圍縮小：12.7厘米

我已經(jīng)在同一家醫(yī)院工作了15年。如今每天總有兩三次，甚至五次，有人走過(guò)來(lái)跟我說(shuō)：“哎呀，你看起來(lái)真精神。”這真是我意想不到的愉悅回報(bào)。我開(kāi)始減肥純粹是為了自己。但是現(xiàn)在有很多很多人專門找到我，說(shuō)“拜托了，把你的經(jīng)驗(yàn)跟我講講吧。我也想知道怎么才能減下去”。我個(gè)人覺(jué)得這真是很神奇。

——埃里克·F.,42歲，馬薩諸塞州尼德姆

減重：7.7千克；腰圍縮小：7.6厘米

這個(gè)飲食項(xiàng)目包含的，不只是體重秤上的一個(gè)數(shù)字。我覺(jué)得，他們應(yīng)該把這個(gè)項(xiàng)目叫作“換腦食譜”，因?yàn)槲覍?duì)食物，對(duì)自己的身體、生活方式以及整體精神面貌有了完全不同的認(rèn)識(shí)。當(dāng)然誘惑還是存在的，但是我不再總是感覺(jué)饑腸轆轆，覺(jué)得沒(méi)吃夠。以前我認(rèn)為是我的問(wèn)題，是自己意志力不足，不夠堅(jiān)強(qiáng)。而這個(gè)項(xiàng)目讓我認(rèn)識(shí)到，我可以做得到。這種感覺(jué)我不知道怎么來(lái)描述，但真的希望其他人也能體會(huì)得到。我認(rèn)為這個(gè)計(jì)劃我可以堅(jiān)持一輩子。

——麗薩·K.,52歲，馬薩諸塞州戴德姆

減重：8.6千克；腰圍縮小：15.2厘米

我再也不是只要醒著就想著吃了。開(kāi)始這個(gè)項(xiàng)目之前，我心里總是惦記著下頓吃什么，或者再吃點(diǎn)什么零食。可那時(shí)從未有過(guò)飽腹感或者吃飽了不想再吃的感覺(jué)。而現(xiàn)在，我倒是要常常提醒自己，又到吃飯的時(shí)間了。我感覺(jué)神清氣爽，很久都沒(méi)有過(guò)這么好的感覺(jué)了。臉部的輪廓清晰了，脖子也重現(xiàn)江湖了，肩膀也不再寬得像打橄欖球的了！看著鏡子里的自己，我喜歡現(xiàn)在的樣子。

——安杰莉卡·G., 50歲，加利福尼亞州薩克拉門托

減重：5.2千克；腰圍縮小：7.6厘米

這個(gè)項(xiàng)目讓我相信了飲食很重要，非常重要！我根本沒(méi)鍛煉，體重卻減下來(lái)了。我從來(lái)沒(méi)想過(guò)我能學(xué)會(huì)改變飲食結(jié)構(gòu)，減掉體重，而同時(shí)真正從食物中得到享受。

——狄波拉·W.,52歲，馬薩諸塞州圖克斯伯里

減重：9.5千克；腰圍縮小：10厘米

這個(gè)項(xiàng)目我是全心全意地堅(jiān)持下來(lái)了。以前還沒(méi)有哪個(gè)減肥項(xiàng)目或者健康項(xiàng)目是我能一直堅(jiān)持的。實(shí)在是身體上支撐不下來(lái)。要么就是餓得前胸貼后背，然后暴飲暴食；要么就是慢慢地吃點(diǎn)這個(gè)，吃點(diǎn)那個(gè)，然后感到罪惡，最后干脆放棄。生活提供了那么多美味的食物能滿足你的身體，如果你對(duì)自己的身體需要什么，極限在哪里都毫不知情，那就是在瞎吃！

——多米尼克·R., 40歲，明尼蘇達(dá)州圣保羅

減重：12.7千克；腰圍縮小：16.5厘米

我對(duì)自己的減肥成果特別滿意。按食譜做出來(lái)的東西非常好吃，這還是我這種從來(lái)沒(méi)做過(guò)飯的人做的。

——瑪麗·L., 51歲，馬薩諸塞州昆西

減重：8千克；腰圍縮小：5厘米

我之所以選擇這個(gè)項(xiàng)目，就是因?yàn)槲以僖彩懿涣似v萎靡的日子了。一天還沒(méi)開(kāi)始，就已經(jīng)覺(jué)得累。等下了班回來(lái)，想再做什么都懶得動(dòng)了。因?yàn)槲业娜粘膛诺锰貏e滿，所以我吃飯經(jīng)常狼吞虎咽，結(jié)果吃完就脹氣，人也感覺(jué)很疲勞。自從開(kāi)始這個(gè)項(xiàng)目，馬上就讓我覺(jué)得精力旺盛了，睡眠也好了。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這個(gè)項(xiàng)目最大的好處，就是早晨起床時(shí)感覺(jué)神清氣爽，哪怕就是一天工作18個(gè)小時(shí)，我也有精力應(yīng)對(duì)。而且我還學(xué)會(huì)了做健康的選擇，傾聽(tīng)自己身體的聲音—我怎么沒(méi)早點(diǎn)參加呢？！

——阿曼達(dá)·N.,28歲，馬薩諸塞州佩珀雷爾

減重：3.6千克；腰圍縮小：12.7厘米

這個(gè)項(xiàng)目對(duì)我而言，就是要改善健康狀況。減肥是不錯(cuò)的附帶效應(yīng)。你可以吃速減餐，24天減掉10千克，然后馬上回到舊的飲食習(xí)慣中；你也可以一年里每個(gè)月都減掉幾千克，既能享受美食，還能將減重成效一直維持下去。

——克里斯汀·Z.,24歲，馬薩諸塞州多切斯特

減重：9千克；腰圍縮小：無(wú)數(shù)據(jù)

去年冬天是我經(jīng)歷過(guò)的最艱難的冬天之一。運(yùn)動(dòng)量不夠，天冷得讓人老想吃，相比往年，更多的時(shí)間被困在家里。按說(shuō)這樣一來(lái)可能會(huì)胖好多。但是，謝天謝地我參與了這個(gè)項(xiàng)目，而且做起來(lái)還是最容易的一個(gè)！

——?jiǎng)P瑟琳·L.,56歲，馬薩諸塞州斯托納姆

減重：3千克；腰圍縮小：5厘米

我現(xiàn)在穿上了牛仔褲，之前有兩年多時(shí)間，牛仔褲不是拉不上拉鏈，就是扣不上扣子！一切的改變，都源于我減掉的那10.2厘米腰圍！我以后再也不會(huì)去碰精加工食品了！我現(xiàn)在是動(dòng)力滿滿！

——喬伊斯·D., 70歲，佐治亞州羅斯威爾

減重：3.6千克；腰圍縮小：11.4厘米

變化太大了，我太高興了！體重下來(lái)了，腰圍縮小了，精力旺盛了，精神面貌變好了。還有特別棒的一點(diǎn)是，這樣的生活方式我可以持續(xù)下去了。這個(gè)項(xiàng)目的食譜教我做的食物很可口。飯后感覺(jué)很飽很滿足，不再覺(jué)得沒(méi)吃夠。它對(duì)我真的有效果（對(duì)我太太也是！）。就算等我減到了自己的理想體重，我也不會(huì)停用這個(gè)飲食計(jì)劃。我的健康狀況比以前好多了，我可不想回到過(guò)去那個(gè)狀態(tài)。每一周我都比前一周更自信。

——丹·B.,45歲，猶他州李海

減重：6.8千克；腰圍縮小：2.54厘米

我全天的精力都得到了增強(qiáng)，尤其是傍晚時(shí)段。以前每到那個(gè)時(shí)候，我總是覺(jué)得人蔫蔫的，要靠咖啡提神。跟著菜譜做很容易，學(xué)著做那些可口的飯菜是個(gè)很享受的過(guò)程。雖然16周的項(xiàng)目已經(jīng)結(jié)束了，但我的體重還在繼續(xù)下降！

——本杰明·P.，馬薩諸塞州內(nèi)蒂克

減重：6.3千克；腰圍縮小：5厘米

最大的變化是我知道怎樣選擇食物了。我不再覺(jué)得自己是食物的奴隸，不再覺(jué)得吃不夠。如今我對(duì)新鮮莓子的期盼程度，不亞于過(guò)去對(duì)餅干的期盼。知道怎樣選擇食物，讓我獲得了自由，讓我在其他方面也有了自主權(quán)。去年的這個(gè)時(shí)候，我壓根沒(méi)指望自己的體重能減輕。而既然我能讓體重降下來(lái)，那我就什么都能做到。

——吉姆·S.,47歲，猶他州南喬丹

減重：11.4千克；腰圍縮小：8.9厘米

如今我的頭腦和身體感官，不再被“想吃想吃想吃”全部占據(jù)。我可以冷靜地思考，冷靜地體驗(yàn)身體的感受。我知道什么是感覺(jué)良好（心理上和身體上），而且這種感覺(jué)與體重秤上的讀數(shù)已經(jīng)沒(méi)有我以前認(rèn)為的那么強(qiáng)的聯(lián)系了。我有了希望—這點(diǎn)太重要了。

——南希·F.,64歲，明尼蘇達(dá)州伊甸草原

減重：6.6千克；腰圍縮小：17.8厘米

坦白講，我確實(shí)發(fā)現(xiàn)這個(gè)項(xiàng)目能改變?nèi)松覅⑴c的本意是要減肥，但到了結(jié)束的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)它帶給我的益處遠(yuǎn)不止減掉的體重。這關(guān)系到的不只是我的健康和整體的精神面貌，還關(guān)系到我的整個(gè)家庭。

——?jiǎng)趥悺., 52歲，馬薩諸塞州北安多弗

減重：12.7千克；腰圍縮小：11.4厘米

這么多年，我一直討厭自己的身體，每次看到自己的照片，就想“天吶，我沒(méi)那么難看吧”。所以，這個(gè)不會(huì)讓我有負(fù)罪感的飲食計(jì)劃真的不錯(cuò)。隨著時(shí)間的推移，跟一些過(guò)去我吃了太多的食物說(shuō)再見(jiàn)，也越來(lái)越容易起來(lái)。我得承認(rèn)，有能力說(shuō)不，又不會(huì)有沒(méi)吃夠的感覺(jué)，確實(shí)讓人很舒服。

——魯絲·S., 65歲，明尼蘇達(dá)州斯蒂爾沃特

減重：6.8千克；腰圍縮小：6.3厘米

天翻地覆的變化！以前我全身疼痛、輕度抑郁、頭腦昏沉，需要吃抗抑郁藥，如今這些癥狀奇跡般地全消失了！疲勞感沒(méi)了，酸痛感沒(méi)了，每天都是笑著醒來(lái)。我先生看我居然不再因?yàn)榻?jīng)常頭疼去吃泰諾，簡(jiǎn)直驚呆了。這叫什么？我說(shuō)這叫奇跡。

——喬蒂·A., 59歲，俄克拉何馬州馬斯科吉

減重：3千克；腰圍縮小：10厘米

說(shuō)到做飯，我經(jīng)常覺(jué)得不知道該做什么。每到這個(gè)時(shí)候，一不小心就會(huì)選些不健康的速食品，比如精加工食品或者快餐。這個(gè)項(xiàng)目提供的那些食譜，又提起了我對(duì)做飯的興趣。一大驚喜就是，我的兩個(gè)孩子，一個(gè)8歲，一個(gè)10歲，都愛(ài)吃食譜里的飯菜。我原以為他們兩個(gè)不會(huì)喜歡這些以前沒(méi)吃過(guò)的東西，沒(méi)想到他們真喜歡上了。還有一點(diǎn)很讓人鼓舞，那就是就算我偏離了計(jì)劃，也不等于就沒(méi)救了，我還可以重新開(kāi)啟計(jì)劃，讓自己變得健康起來(lái)。

——埃絲特·K.,38歲，得克薩斯州弗洛爾蒙特市

減重：5千克；腰圍縮小：8.9厘米

這個(gè)項(xiàng)目讓我終于明白了自己的飲食沖動(dòng)與血糖的關(guān)系。如今這種沖動(dòng)基本消失了，而且我很少覺(jué)得餓，過(guò)去這對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)挑戰(zhàn)，尤其我還在從事Crossfit訓(xùn)練和鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)。從這個(gè)項(xiàng)目里，我學(xué)到很多知識(shí)，知道了怎樣吃讓自己活得更好，而不是為了吃而活著。現(xiàn)在，無(wú)論是睡眠還是訓(xùn)練效果，都比以前好了。那些食譜，好吃得不得了！

——阿曼達(dá)·B,35歲，馬薩諸塞州羅森岱爾

減重：3.6千克；腰圍縮小：6.4厘米