第1章 我心愛的8種食材

小松菜、豆腐、茄子、蓮藕、金槍魚、蘿卜、裙帶菜、雞蛋。我從日常生活的常見食材中選擇了這8種我尤為中意的食材，來為大家介紹我常做的菜品。這些食材幾乎每天都會出現在我們的餐桌上，所以從中也誕生了眾多贏得家人歡心的基本菜色。

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豆腐、小松菜、蘿卜、茄子、裙帶菜，

這些食材的應用范圍都很廣泛。

要列舉一項它們的共通點的話，那就是都可以作為我喜歡的味噌湯的配料。

豆腐可以配上芝麻粉做成芝麻湯，

小松菜不用去澀，使用方便，在做菜時幫助很大。

而茄子紅味噌湯如果用事先焯過的茄子，則會美味倍增。

金槍魚是我非常喜歡的一種魚類食材。

我從小就熟識它的味道，現在也最常吃它。

有時先用菜刀拍松，再做些壽司飯裹成手卷壽司，

又有時會做成腌赤身再用烤網烤。

我身邊常有人說：

“累了的時候不太想吃金槍魚吧？”

但我每天都樂此不疲，累了也會想嘗到它的味道。

在我看來，味道固然重要，但口感也不可忽視。

我喜歡蓮藕的爽脆口感，

所以用它做西式腌菜和炒菜時會越切越厚。

而在每天下廚的過程中，我又一直偏愛使用雞蛋，

在熘蔬菜上加上半熟的煎雞蛋的次數也已數不勝數了。

正因為有好吃的食材，我才得以產生新的創意。