啤酒肚是喝啤酒造成的，是真的嗎？

當今時代，人們的生活水平越來越高，最為顯著的后果就是很多男性高高撅起的大肚子，也就是我們常說的“啤酒肚”。這名字聽起來讓人們覺得其發胖是啤酒造成的。

啤酒真的有這么厲害嗎？與“啤酒肚”說拜拜，是該拉黑啤酒還是該給啤酒平反呢？

剖析

啤酒，是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，是人類最古老的酒精飲料之一，也被稱為“液體面包”。雖然啤酒會產生一定熱量，但把啤酒與發胖聯系在一起未免太過牽強。對比白酒、啤酒和葡萄酒，后兩者除了酒精之外還含有一定量的氨基酸、蛋白質、糖、微量元素等物質，但蘊含物質種類多并不意味著啤酒和葡萄酒的熱量更高。事實上，各種酒精類飲品的能量主要還是來源于酒精本身，一般酒精度數越高能量就越高。

我們能夠看出，單位質量啤酒所含的能量比其他常見酒類飲品都低，著實算不上高熱量飲品。不過，酒桌上的人通常喝啤酒都要比喝白酒喝得更多，許多人把啤酒當成了一種普通的低酒精濃度的飲料。美國農業部（USDA）提供了各種常見食品所含熱量的數據，使人們能夠更精確地了解身邊的食品，我們從中也能發現啤酒與其他飲料的能量比較。根據這些數據我們可以得出結論，單論所含能量，啤酒確實不比其他常見飲料更多，說它熱量高容易導致肥胖實在是冤枉了它。

從酒精度數來說，烈酒所含能量最高，難道烈酒更容易讓人發胖？實際上，酒精在人體內的反應作用是比較復雜的。當酒精進入人體時，首先它本身會被分解從而產生能量，其次它還可能影響其他物質的代謝，例如刺激人體內胃液分泌，增加食欲。另外，不同人群飲酒習慣的不同也會帶來代謝上的差異。科學家們為了揭開酒與肥胖尤其是腹部肥胖之間的神秘面紗，進行了大量的研究統計。

不過，科學家們到最后也沒有得到確切的結論。有些研究表明，啤酒、烈酒與葡萄酒相比，前兩者確實對“啤酒肚”的產生有促進作用，而葡萄酒卻能夠使腰圍變小；有的結果則顯示，葡萄酒并沒有類似這種神奇功效；歐洲研究者通過調查發現，不喝啤酒的人出現啤酒肚乃至肥胖的概率并不比好飲啤酒者低。有的英國和捷克的科學家專門找了2000位捷克人（捷克的人均啤酒年消耗量居世界第一）做樣本，他們仔細挑出了滴酒不沾和只喝啤酒的人，希望借大規模的摸底調查來找到啤酒和“啤酒肚”的聯系，但結果顯示啤酒跟大腰圍“啤酒肚”也沒什么關系。從目前的各種調查研究來看，并不能很確切地斷定哪種酒才是造成“啤酒肚”的元兇。

科學家們又想到白酒、啤酒、葡萄酒等都是酒精飲品，因此他們對各種不同酒類之間的差異忽略不計，直接針對酒精對肥胖的影響進行了研究。

啤酒肚又叫“羅漢肚”，由體內脂肪增加并聚集于腹部造成，是腹部肥胖的俗名。世界衛生組織認為，腹部肥胖很可能成為影響健康的最危險的殺手之一。很多高風險的疾病都與腹部肥胖有著不可分割的聯系，比如高血壓、Ⅱ型糖尿病、心肌梗死、腦栓塞、肝臟衰竭以及一些癌癥。而造成腹部肥胖的原因有很多，和不健康的飲食習慣（如不吃或少吃富含纖維的食物，偏愛脂肪含量高的肉類等）、長時間坐著工作缺乏運動、巨大壓力下的糖皮質激素紊亂等都有關系。

從身體代謝的角度來說，酒精雖然是一種能量物質，但當它進入人體之時，有識別功能的人體會發現其存在潛在的毒性，故而它會被優先分解而不是貯存體內。肝臟是身體中最重要的解毒器官，酒精和脂類的代謝都依賴于肝臟，酒精會抑制身體對脂類的代謝，使脂肪堆積在肝臟，這是造成脂肪肝的重要原因，也就為肥胖埋下了隱患。這時，好的飲食結構和生活習慣就顯得更為重要。

在餐桌上如果需要飲酒，應減少其他能量物質（如碳水化合物、高脂肪類食物）的攝入，或者增加運動強度，特別是腹部運動的鍛煉，以此消耗因為飲酒累積下的多余能量。如果喝酒不加節制，再加上暴飲暴食，時間久了，肥胖一定會不請自來。

針對腹部肥胖的研究指出，酒精可能是通過影響內分泌系統導致脂肪在內臟累積的。例如，酒精能夠通過刺激神經分泌系統或直接刺激腎上腺促進糖皮質激素（糖皮質激素會促進脂肪在腹部堆積，是腎上腺分泌的一種激素）的分泌，因此過量飲酒會加大腹部肥胖的風險。

不過與原理研究有異的是，針對酒精與肥胖（包括腹部肥胖）的大規模流行病學研究有不少，得出“酒精會導致肥胖”和“酒精不會導致肥胖”結論的卻都占一定比例。研究者們普遍認為，這種無法得出確切論斷情況的原因與流行病學研究方法的局限性有關，例如個體虛報飲酒量和飲酒頻率，各個地區個體和群體飲酒飲食習慣的差異（例如有些地方的人群飲酒會減少飯量，而有些地方的人群則不會因為飲酒影響飯量），這些不確定因素都是調查研究中的關鍵問題，都可能對最后的結論產生很大影響。因此，想要更深入地了解群體中酒精與肥胖（包括腹部肥胖）的關系還需要更嚴謹有效的調查研究方案，并配合生化原理方面的研究。

在20世紀末期，研究者發現了腹部肥胖與喝酒頻率之間的聯系，近年來，歐洲科學家又提出在飲酒量相同的情況下，少量多次飲酒的人發生腹部肥胖的概率比偶爾豪飲的人要低得多。

為了進一步研究這種現象，科學家們選出了一組特定人群按喝酒頻率進行分組，并進行持續跟蹤調查，發現飲酒頻率高的組別，出現腹部肥胖的情況最不明顯。最后科學家得出結論：隨著喝酒頻率的提高，腹部肥胖呈現下降趨勢，與總飲酒量和酒的種類關系不大。他們認為有兩個因素促使這種現象的出現：第一，重度飲酒者主要依靠微粒體乙醇氧化系統代謝進入體內的酒精，而偶爾喝酒的中輕度飲酒者則依靠乙醇脫氫酶系統進行酒精代謝，代謝過程中前者比后者耗能更多，因此不會造成過多的能量累積。飲酒的人會發現每次喝酒時身體都出現發熱的情況，這是因為進入人體內的酒，約10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出，其余90%經由肝臟代謝，乙醇首先被氧化成乙醛，脫氫后轉化為乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出體外，同時放出大量的熱能。所以長期飲酒少量飲酒的人，其飲酒所產生的能量基本上在飲酒過程中就被轉換成熱能發散掉了。

盡管高頻率的飲酒產生啤酒肚的概率不會那么高，但是需要注意的是，長期過量飲酒對身體健康依然有很大損害，所以切不可在飲酒上隨意放縱。

真相是這樣的