紫米

抗衰老，預防動脈硬化

因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”“長壽米”。紫米富含維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等成分，因而紫米比普通大米更具營養。紫米可開胃健脾、明目活血、滑澀補精。

●忌

火盛熱燥者慎食。

●宜

適合頭昏、眩暈、貧血、白發、眼疾、咳嗽等患者及產婦食用。

【營養師提醒】

宜熬粥煮爛食用。

紫米煮前當浸泡一夜，以使不易消化的外皮迅速被煮爛。

紫米粥煮爛后大多數營養成分才能溶出。

祛病調養驗方

頭暈

→紫米湯

紫米30克，枸杞子15克。上述二味多加水，煎湯服食，每日食兩次。本方有滋補肝、腎、肺及明目的作用，主治頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥。（經驗方）

失眠

→紫米茯苓安眠粉

紫米粉50克，茯苓30克。將紫米粉炒黃與茯苓共研細末。每日3次飯前服，每次服2～3克。本方具有養胃、健脾、利濕、寧心、安神作用，主治失眠、健忘等，適用于食欲不振、痞腹脹滿等癥。（經驗方）

食用妙招

蒸煮黑米前應先將其浸泡一夜，蒸煮時將泡米水一起下鍋煮，否則會流失營養物質。

便溏

→紫米茯苓粥

紫米100克，黨參、白茯苓各15克，姜5克，冰糖適量。上述五味加水置武火上燒開，再改用文火熬2小時即成。每日早晚餐食用。本方具有補中益氣、健脾養胃等功效，主治便溏，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振等癥。注：濕熱、胃熱者忌用。（《四季養生藥膳》）

冠心病

→紫米清瘀方

紫米50克，蒲黃30克。將紫米炒黃研末與蒲黃混合均勻。每日3次，每次服1.5克。本方具有益氣活血、涼血、消瘀止痛之功。主治冠心病。（經驗方）

食欲不振

→紫米開胃方

紫米500克，山藥30克。上述二味炒熟研末，每日早上空腹沖服半碗，加砂糖30克，胡椒粉少許，開水送服。主治食欲不振，適用于脾胃虛寒、久瀉少食等癥。（經驗方）

貧血

→紫米補血粥

紫米、烏雞腿肉各100克，紅棗5顆，鹽少許。將上述四味煮粥食?？煞乐呜氀?。（經驗方）

→紫米糕

紫米250克，藕粉、白糖各100克。上三味加水適量，揉成面團，放于蒸鍋籠屜上蒸熟，備用。分餐隨量煮吃或煎食均可，連續食用5～10日。本方具有補虛、止血、養胃的功效，主治貧血，可治療食欲缺乏、虛弱、便血及鼻出血。（經驗方）

中風

→黑芝麻紫米粥

紫米、大米各50克，黑芝麻30克。上述三味共煮粥，鼻飼病人可用其汁200毫升。秋季食用，輔助治療中風。（經驗方）

→紫米蓮子粥

紫米50克，核桃仁1個，蓮子5粒，赤豆30克，大米50克。上述五味共煮粥，鼻飼病人用其汁200毫升。冬季食用，輔助治療中風。（經驗方）

自汗

→止汗飲

紫米、小麥麩皮各10克。上述二味共炒后研成細末，用米湯沖服。或用熟豬肉蘸食，每日一次，連服3次。可治自汗、虛汗不止。（經驗方）

【搭配宜忌】