唾液腺

唾液腺可根據腺體的大小和部位分成大、小兩種唾液腺。小唾液腺分布于口腔各部位的黏膜內（如唇腺、頰腺、腭腺、舌腺）。大唾液腺包括腮腺、頜下腺和舌下腺3對，它們是位于口腔周圍的獨立的器官，但其導管都開口于口腔黏膜。唾液是由唾液腺所分泌的液體。人一晝夜分泌量為1000～1500毫升。其中大唾液腺分泌的量約占5/6，小唾液腺分泌占1/6。唾液最終被人體自覺與不自覺地咽入胃中，絕大部分被再吸收，以維持體液平衡。唾液分泌有一定節律，夜間靜止，清晨較少，下午4～6時達高峰。

唾液含水分98.4%，固體物質0.6%，其中有機物有：黏蛋白、白蛋白、球蛋白、淀粉酶、溶菌酶、變位酶；無機物有：鈉、鉀、磷、鈣、鎂等。它們在保護口腔和人體正常功能中各有重要作用。

唾液的功能主要有：

濕潤口腔，調和潤濕食物，使食物溶解并引起味覺，便于吞咽。

唾液可防止口腔干燥，清除食物殘渣，潔凈口腔；其中溶酶體硫氰酸鹽及蛋白質抗體可殺滅細菌。

唾液可中和胃酸保護胃壁。

唾液中含的氟化物可減少齲齒發生率，保護牙齒。

唾液中含的ABO血型物質可測定血型。

唾液中有一種叫上皮生長因子的蛋白質，能促進表皮和上皮組織的生長。