第一版前言

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藝術豐富了生命，創造了趣味，同時也使得生活有了重心，目前花藝設計在我國呈現出十分廣闊的發展前景。隨著國民生活水平的提高，經濟帶動繁榮，越來越多的人對“花”有了更多的需求，使得社會急需花藝從業人員。隨著改革開放和市場繁榮，酒店業更需要大量的花卉及時尚新潮的花藝設計來迎接國外的貴客及國內的大量市場。近年來，社會上以及酒店中常常因為缺乏專業的花藝設計專業人才而苦惱，因此，許多職業技術院校在“酒店服務與管理”專業開設了“插花藝術與服務”課程。

“插花藝術與服務”課程有其獨特性。它既要培養讀者對酒店花飾與服務的能力，又要讓讀者了解花藝的歷史文化及傳承，進而成為酒店花藝設計師中優秀的一員。為了做到上述幾個方面，在國家社會科學基金課題“以就業為導向的職業教育教學理論與實踐研究”的成果指導下，本書在教材目標的定位、教材內容的篩選、教材結構的設計、教材素材的選擇上，充分體現了本套叢書設計的相關要素。

為了培養讀者對于酒店花飾與服務的能力，本書著重介紹酒店內部的花飾，希望這本書的誕生能為讀者解析酒店內客房花藝、餐廳花藝、會議與宴會花藝、前廳花藝等的花飾布置。而且為了使讀者能夠就業與創業，本書不但設置了花藝創業單元，培養學生捕捉商機、選擇店址、制訂營銷策略、注冊花藝店的能力，還采用產品導向、任務驅動的教材結構設計，引領讀者輕松愉快地學習，在趣味性和啟發性中提升自己分析問題、解決問題的能力。每個任務由五個部分組成：

任務描述：精心選擇了酒店花藝目前十分典型的，能夠給客人帶來滿足、愉悅甚至驚喜的花藝插制與服務作為任務。這些花藝成品不僅注重客人對花藝的需求，更加注重客人對花藝物質需求之外的體驗及文化內涵需求。

任務分析：通過任務分析對比，讓讀者輕松學會完成任務的一般性方法，并產生探索解決問題更好方法的動機和興趣。

相關知識：通過對“相關知識”的學習，使讀者了解必需、夠用的花藝知識。

技能訓練：進行技能分項訓練，使讀者迅速掌握“學得快、做得更好”的方法和技巧，把規范的操作轉化為工作習慣。

完成任務：小組共同合作“完成任務”，學會與人共處，合作工作，把“做得更好”的策略、“做得更好”的方法和技巧實現于“完成任務”之中，內外兼修提升職業素養。通過系統評價，檢驗讀者的學習效果，促進學生的職業能力發展和崗位工作的適應與勝任。

為了提高讀者的學習效率，感受花藝濃郁的文化氣息，教材采用了大量的圖片。讀者不但能夠一目了然，大大縮短了閱讀時間，還能受到花藝藝術的熏陶，提升花藝文化的品味。

建議本書總學時為48學時。單元一～單元四各8學時，單元五6學時，單元六10學時。

本教材是在鄧澤民教授設計的教材結構框架下撰寫的，他在教材目標的定位、教材內容的篩選、教材結構的設計、教材素材的選擇等方面給予了悉心指導。本教材在編寫過程中的所得不是在其他類似材料中可以獲得的，每單元中的花藝作品均歷經如下過程完成：首先作者到各大酒店磋商場地直至親自赴場地查看；再由作者根據場地特點進行花型創作，本思想在此書的任務完成中也有所體現；接著由作者動手進行插制以及拍攝；最后做成成品。此過程中得到了各方面的幫助與啟發，在此一并表示感謝。

全國商業中專教育研究會副會長安如磐教授、大連職工大學鄧國民教授在本書的編寫中，給予了大力的支持和幫助，大連商業學校督導組張樸順副教授、大連商業學校尹志安副教授、遼寧師范大學旅游酒店學院邸富生教授、大連商業學校現代服務業培訓基地張秀華老師、史曉爽老師在本書的編寫中，更是給予了悉心的指導與大力的支持，在此一并表示衷心的感謝。

本套教材開發團隊的各位成員對本教材的編寫也提出了不少好的建議。臺灣著名花藝專家、紫藤花藝店林淑娥女士給予了指導。大連富麗華大酒店、大連遠洋洲際酒店、紫藤花藝店給予了場地支持。本書凝聚了很多人的智慧和汗水，在此表示衷心感謝。

本教材由孫璐老師負責統稿。由于琳琳老師負責編寫單元一和單元三；李文東老師負責編寫單元六，并負責書中所有圖片的拍攝；臺灣著名花藝專家、紫藤花藝店林淑娥女士負責提供花藝設計操作與相關資料；孫璐老師負責編寫單元二、單元四和單元五。本書適合作為中等職業技術學校酒店服務與管理及相關專業的教材，也可以作為培訓班的教材、插花愛好者的自學用書以及花藝創業者的參考用書。

由于編者水平有限，書中難免有不妥和疏漏之處，誠請專家和讀者不吝賜教、指正。

編者

2009年7月