\讀者預讀推薦\

由于我現在的這個身份，再加上之前從事了十多年的餐飲行業的關系，所以拿到這本書感到特別的親切。書中的內容我也認真讀完了，憑借我多年的從業經驗，我覺得總結得很到位，它幾乎涉及到了做餐飲行業需要注意的方方面面，從餐飲的基本知識、位置的選取、店鋪的規劃設計、打造菜品的方法及菜品的定價訣竅，再到安全衛生、員工管理，以及危機處理等方面都進行了詳細的介紹，相信能把這些關鍵點做好，盈利自然是水到渠成的事情了，而且還會形成一個良性的循環。書中的特別之處是在最后添加了對市場動向的分析，做得相當的不錯，相信這塊對于很多從事餐飲方面的人來說，都非常有用。另外，還有餐飲大咖對市場所做的分析，你會發現原來優秀的經營者都是用大腦在經營，非常值得一讀。

——蓉城飯店前高級管理顧問　黃步林

一直想從事餐飲這個行業，因為覺得民以食為天，做餐飲一定能賺錢。但后來聽很多開餐飲的朋友說餐飲這行已不如以前，很多店都開始做不下去了，這導致我也就開始猶豫了，不過幸運的是我居然在正打算放棄的時候預讀了這本書。開始只是無聊翻來看看，但后面發現這本書真的很不錯，原來做餐飲還有這么多的門道和技巧。書中講解得非常全面，不管是中餐還是西餐，甚至中餐中的不同菜系都有涉及，幾乎涵蓋了開店的整個流程及每個流程中需要注意和掌握的撈金訣竅，想想之前的自己，甚至是很多已經開餐飲店的朋友，其實在最初并沒有任何的想法和思路，所以導致在出現越來越多的競爭對手的時候，無計可施，生意也就越做越差，甚至到了關門的地步。感覺看完這本書后，自己已經在腦中形成了一個具體的流程，現在的我很有信心，也正在計劃把店開起來。

——餐飲店興趣者　大牛

我有一家川菜店，開了有好幾年了，不過最近生意一直不景氣，已經虧損好幾個月了，本想如果接下來還是不能正常運營的話，可能就得關門了。無意間被貴社選中作為預讀者之一，剛開始拿到這本書，還覺得新奇，心想現在連做餐飲都開始出書了，內心其實是很不屑的，覺得一些理論有什么用，一堆文字還真能把店搞活？后來無意間翻到做促銷的一頁，我仔細看了看，突然感覺來了靈感似的，對呀！我怎么沒想到，于是當天就搞了一個促銷活動，發現成效還真不錯，我不得不服了，于是最近開始細讀起這本書來，發現書中講的很多方面自己在之前的經營過程中都沒有處理得很好，不過值得慶幸的是現在還為時不晚，真的是太感謝貴社選中我預讀這本書了。

——川菜店老板　吳大海