銀杞明目湯，疏肝解郁又明目

春季養生的重點就是養肝護肝，而“肝開竅于目”，肝功能正常則目光有神，視物清楚明亮。如果肝功能受損，也會在眼睛上表現出來。如肝陰不足，則兩目干澀；肝血不足，則視物模糊，甚至會發生夜盲；肝火上炎，則目赤腫痛，畏光流淚；肝陽上亢，則頭昏目眩……所以，春季煲湯最好找一些具有養肝明目功效的食材，枸杞子可謂上選。

枸杞子自古就是備受推崇的滋補品。《本草綱目》記載：“枸杞子，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。”可主治肝腎虧虛、頭暈目眩、目視不清、腰膝酸軟、陽痿遺精、虛勞咳嗽、消渴引飲等癥。從營養角度來看，枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素C，及鈣、鐵等眼睛必需的營養。因其擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥等眼病，常常使用枸杞子。著名的滋腎養肝方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。

春季多風，天氣干燥，煲湯時可用枸杞子搭配銀耳。銀耳也是一味滋補良藥，其性平，味甘，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效，還能提高肝臟解毒能力，起到保肝的作用。

銀耳可滋陰潤肺、生津養胃，枸杞子能滋補肝腎、益精明目，雞肝有滋補肝腎、補血養血的功效，茉莉花有理氣開郁之功。這道湯滋陰養肝又能明目。春季經常感覺頭痛、眩暈、耳鳴、口唇干燥、急躁易怒的人可以常煲這道湯來調理。

需要注意的是，枸杞子雖然具有很好的滋補作用，但并不是每個人都適合服用。由于枸杞子溫熱身體的效果相當強，所以，正在感冒發熱或身體有炎癥和腹瀉的人最好不要吃。