蔓越莓生巧

制作時間

巧克力糊10分鐘

冷藏4～6小時

切塊篩粉20分鐘

分量：20～30塊蔓越莓生巧

甜度 2分甜

65%可可脂黑巧克力豆160克

蔓越莓果干30克

淡奶油25克

水飴10克

無鹽黃油10克

可可粉適量（裝飾用）

將蔓越莓果干放入料理機中1，攪打成蔓越莓碎2 3。

將淡奶油、水飴和無鹽黃油一起放在盆中4，隔水加熱，以畫圈的方式攪拌5。

加入黑巧克力豆6，待基本熔化后7，離火，加入蔓越莓碎，攪拌至混合8。

將烘焙紙鋪入模具里，倒入巧克力糊9，放入冰箱冷藏4～6小時或一晚。

巧克力凝固后，提起烘焙紙連同巧克力一起從模具里取出，倒扣在砧板上，撕下烘焙紙10。

將可可粉小心放入篩子，在巧克力表面輕輕篩上一層11。

事先用熱水燙一下切刀，擦干，將巧克力切成寬1.5厘米的巧克力條12 13。

再將巧克力條切成長3厘米的巧克力塊。

Tips

巧克力建議選用嘉利寶或者法芙娜，千萬不要用代可可脂。

裹上可可粉后，2天內享用完比較好。

因為可可粉會吸潮，如果沒有及時吃完，建議用烘焙紙包裹切好的生巧克力，用紙盒保存，等食用前再篩上一層可可粉。

日本人對松露巧克力的配方與做法進行了改良，用自己的審美發明了規則塊狀的生巧克力，并衍生出了獨特的口味。如果說，親手做的生巧克力好像是偷了別人的巧克力融化進了自己的模具，那么，為這一口香甜綿軟，就做一次“小偷”吧。