燕麥杏仁餅

制作時間

整面團20分鐘

冷藏20分鐘

塑形25分鐘

烘烤30分鐘

分量：9塊燕麥杏仁餅

甜度 3分甜

全蛋1個（60克）

芥花油95克

低筋面粉210克

泡打粉3克

小蘇打3克

肉桂粉2克

細砂糖40克

紅糖70克

即食燕麥片60克

杏仁片30克

將全蛋、芥花油放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻1。

紅糖過篩，和細砂糖一起倒入盆中2，攪拌均勻。

杏仁片放入料理機3，低速30～40秒，打成杏仁碎4。

將低筋面粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉混合后過篩5，和研磨好的杏仁碎、燕麥片倒入盆中6。

攪拌成團后（不要過度揉捏）7，放入冰箱冷藏20分鐘。

把面團搓成50克/個的球，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用手輕壓。

烤箱預熱到170℃，中層烤30分鐘8。

Tips

全蛋和油不用過度攪拌，融合就好，避免打發。

杏仁片容易出油，根據所買杏仁片的大小，調整切碎機攪打時間，避免打出油。

小烤箱建議放中下層，若上色過快，在烤20分鐘左右時蓋上鋁箔紙，避免表面上色過深。

燕麥片一定要選用即食的，顆粒不宜太大，否則烤完口感會硬。

蘇格蘭人為了讓燕麥片變得可口好吃，研發出了各式料理與甜點。時至今日，這些以燕麥片主打的料理與甜點仍以家庭美食的形式流傳著。軟滑的燕麥讓食物擁有獨特的口感，就如同這款燕麥杏仁餅，是一款值得慢慢咀嚼、細細感受的美味餅干。