焦糖餅干

制作時間

整面團20分鐘

冷藏20～30分鐘

搟制面團10分鐘

冷凍定型1小時

烘烤15～17分鐘

分量：12～13塊焦糖餅干

甜度 4分甜

黃油120克

紅糖120克

全蛋1個

低筋面粉210克

肉桂粉10克

泡打粉4克

紅糖過篩入盆，去除大顆粒。

黃油室溫軟化，放入紅糖盆中1，用刮刀按壓至融合均勻。

全蛋打散，分3～4次加入，直至被黃油吸收2。

將肉桂粉、低筋面粉、泡打粉混合，篩入黃油糊3 4，切拌成團。

用保鮮膜包裹，冰箱冷藏20～30分鐘。

取出面團，放在烘焙紙上，用搟面杖搟成3毫米厚的薄片5 6。

蓋上一層烘焙紙，冷凍1小時定型。

取出面餅，揭掉烘焙紙7。

用刀切成寬2.5厘米、長6厘米的長方形，整齊碼在鋪有烘焙紙的烤盤上8。

烤箱預熱到170℃，中下層烤15～17分鐘9。

Tips

搟制面團時，搟面杖可以適量涂抹些面粉，避免粘連，夏天室溫超過20℃時，建議開空調制作，避免黃油受熱融化。

烤完的餅干比較軟，等其自然冷卻變硬后，再脫紙、移動。

餅干容易吸潮，烤完冷卻2小時內，盡快用保鮮盒或塑封袋密封保存，避免吸潮變軟。

焦糖餅干作為比利時的國寶級美食，嚴格的焦糖調制過程、傳統的烘焙工藝、獨特的配方、恰到好處的肉桂香味，使得餅干味道具有豐富的層次，咖啡+焦糖餅干，淡苦的咖啡與香甜的餅干相互融合，提升了彼此的口感，這種奇妙的味覺體驗讓人幸福感滿滿。