【學習目標】

1.掌握果蔬澄清汁、果肉飲料的生產工藝、注意事項。

2.理解果蔬汁在生產、貯運中的常見問題和預防措施。

3.了解果蔬飲料的分類、營養價值及果蔬汁的主要質量指標。