2.2 老人飲食基本特點(diǎn)

1.六宜六不宜

（1）宜軟不宜硬。由于老人脾胃功能減弱，軟食容易消化。再有老人多數(shù)腎虛，牙齒咀嚼能力較弱，胃腸功能減弱，消化液分泌量減少，故宜軟不宜硬。

（2）宜淡不宜咸。食物過咸，鈉離子過剩，容易引起水鈉蓄留，增加腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水腫、血管收縮和血壓上升。

（3）宜素不宜葷。過食肥甘厚味，會引起脂質(zhì)堆積，導(dǎo)致動脈硬化。俗話說：“有錢難買老來瘦。”老人要忌大肉大葷，限食動物內(nèi)臟，以植物油、魚類、瘦肉為宜。

（4）宜少不宜多。老人消化功能減弱，少食有兩大好處：一是防止肥胖；二是減輕胃腸負(fù)擔(dān)（中醫(yī)認(rèn)為脾胃為后天之本）。因此，宜少食多餐，少而精，不能飽食而臥。

（5）宜溫不宜冷。老人腎虛，不論是腎氣、腎陽還是腎陰虛，都以熱食為好（熱屬陽，向上動等），老人由于臟腑功能減弱等特點(diǎn)，盡量不要飲食過涼，哪怕是酷暑，冰棒、冰鎮(zhèn)西瓜等都不宜多食。

（6）宜鮮不宜陳。老人和小孩一樣，臟腑功能較弱，容易受傷、發(fā)病，因此，飲食等以鮮者為好，陳者易生變。

2.老人飯后六忌

（1）一忌飯后一支煙。俗話說“飯后一支煙，賽過活神仙”，而現(xiàn)在認(rèn)為“飯后一支煙，危害大無邊”。因?yàn)椴秃笪改c的血液循環(huán)功能加強(qiáng)，人體吸收功能達(dá)到最佳狀態(tài)，煙中的“尼古丁”也就更易被吸收，對健康十分不利。

（2）二忌飯后百步走。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，其實(shí)這對老人并不適宜。因餐后食物要消化吸收，需要大量的血液供給消化系統(tǒng)，餐后即走就會影響消化系統(tǒng)的血流，影響正常的消化功能。

（3）三忌飯后即喝茶。茶葉中含有大量的單寧酸，這種物質(zhì)進(jìn)入胃腸后能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)。

（4）四忌飯后馬上吃水果。水果中含糖物質(zhì)較多，易被腸吸收，若被堵塞在腸胃中，就會形成脹氣，導(dǎo)致便秘等，通常飯后一小時再吃水果為好。

（5）五忌飯后馬上洗澡。其原理和飯后百步走相同。

（6）六忌飯后馬上睡覺。飯后馬上睡覺，食物會停滯在胃中，影響消化。