2.1 老人飲食基本要求

老人飲食的整體要求有三點，即三個平衡。

1.質(zhì)量和數(shù)量上要平衡

俗話說：早上要吃好（質(zhì)量），中餐要吃飽（數(shù)量），晚上要吃少（數(shù)量、質(zhì)量）。這是質(zhì)量與數(shù)量上的平衡。

2.飲食結(jié)構(gòu)上要平衡

（1）調(diào)適飲食結(jié)構(gòu)，即葷素、粗細糧、水陸物產(chǎn)、谷豆物搭配合理。

（2）調(diào)適質(zhì)量結(jié)構(gòu)，即“四低、一高、一適當”，低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖，高纖維素飲食，適當量蛋白質(zhì)。

3.飲食時間上要平衡

一日三餐是中國人的習慣，老人飲食要根據(jù)自身的特點來定，總體原則是“少吃多餐”（即量少、次數(shù)多于三餐），以利于消化吸收，減輕消化器官的負擔。