前言

《生物化學(xué)》第一版于2010年出版，出版后受到廣大讀者歡迎，也得到了多所高等院校師生的認(rèn)可和支持，同時(shí)廣大師生在使用本教材過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了一些缺點(diǎn)和不足，需要改正。而且近幾年生物化學(xué)領(lǐng)域又有了不少新的進(jìn)展，因此有必要修訂再版，使之更完善、更符合教學(xué)的需要。

本書(shū)第二版保留了第一版的基本結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)特色，修訂原則力求“注重基礎(chǔ)、突出重點(diǎn)、便于學(xué)習(xí)”，著重反映學(xué)科的最新進(jìn)展。主要修訂內(nèi)容如下：刪去第四篇組織、器官生化部分，其他部分基本框架不變；蛋白質(zhì)化學(xué)增加氨基酸pK和pI值內(nèi)容；糖代謝部分對(duì)多糖降解內(nèi)容進(jìn)行了擴(kuò)充調(diào)整，增設(shè)血糖的來(lái)源和去路；酶與維生素部分增加酶活力測(cè)定方法、硫辛酸、維生素C部分的內(nèi)容，進(jìn)一步豐富了酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)內(nèi)容；氨基酸分解代謝部分增加了機(jī)體重要的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)。此外，其他各章部分內(nèi)容也做了一定程度的修訂，并對(duì)第一版教材中一些圖表進(jìn)行替換，進(jìn)一步對(duì)第一版不妥之處進(jìn)行了校正。

全書(shū)由長(zhǎng)期從事生物化學(xué)教學(xué)與科學(xué)研究的中青年骨干教師編寫(xiě)完成。具體編寫(xiě)任務(wù)分工是：第六章和第七章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院常桂英編寫(xiě)；第五章、第八章、第十章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院邢力編寫(xiě)；第二章、第十一章～第十三章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院葉飛編寫(xiě)；緒論和第一章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院楊國(guó)會(huì)編寫(xiě)；第三章由湖南工業(yè)大學(xué)劉飛編寫(xiě)；第四章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院金艷梅編寫(xiě)；第九章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院田瑞雪編寫(xiě)；第十四章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院麻馨月編寫(xiě)；附錄部分由吉林市畜牧局王經(jīng)偉編寫(xiě)。

本書(shū)再版編寫(xiě)過(guò)程中得到吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院校領(lǐng)導(dǎo)的支持、化學(xué)工業(yè)出版社的幫助，在此表示感謝！由于編者水平有限，書(shū)中疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)讀者提出寶貴意見(jiàn)。

編者

2017年12月