第三節(jié)　工廠化雙孢菇栽培場所及生產(chǎn)安排

一、工廠化雙孢菇栽培場所

雙孢菇房應選擇在交通方便，水、電供應便利，地勢高燥，地質堅硬，接近水源又有易排水無旱澇威脅的地方。周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風條件好，距離菇房500m內無畜禽圈舍，3000m內無化工廠等有污染的工廠。場地開闊，靠近菇房有一定的堆料場所。菇房是蘑菇生長的場所，它是為滿足蘑菇對溫度、濕度、光照、空氣等生活條件，避免外界復雜多變的環(huán)境條件的不利影響而設置的棚舍。其基本要求：保濕、保溫、通風性能好，能使空氣進得來、排得出。菇房空間小，氣候相對穩(wěn)定，菇房內外環(huán)境清潔衛(wèi)生，四周有足夠的供、排水設施，污染源少且易于清洗，利于病蟲害的控制。雙孢菇的栽培場所主要有地面菇房、塑料大棚和蘑菇專用菇房等，工廠化主要使用蘑菇專用菇房。

蘑菇專用菇房（圖1-111）通常高5m、長12～15m、寬5～10m（邊高5m、中高6m）。床架排列方向與菇房方向垂直，床架用不銹鋼或防銹角鋼制作，長10～12m、寬1.4m。菇床分5～6層，底層離地0.40m，層間距離0.60m，頂層離房頂2m左右。床架間通道下端開設2～4個百葉扇通風窗。菇房墻體和屋頂通常用10cm厚彩鋼泡沫板或者在磚瓦房內部填充聚氨酯泡沫層。栽培面積在200～350m²。菇房通風主要通過菇房內部循環(huán)通風機進行調節(jié)，循環(huán)通風機內連回風風管，外連通風管，菇房內設有溫度調節(jié)系統(tǒng)和加濕系統(tǒng)，可通過計算機芯片程序進行新風和循環(huán)風比例的調控、溫度和濕度調控，以保證菇房內有充足的氧氣和合適的溫度、濕度（圖1-111、圖1-112）。　

二、工廠化周年生產(chǎn)安排

傳統(tǒng)單區(qū)制栽培，從二次發(fā)酵到清理菌床，整個過程均在出菇室內完成，栽培周期需要83天，一年栽培4次；雙區(qū)制栽培，二次發(fā)酵、播種與發(fā)菌培養(yǎng)均在養(yǎng)菌室內進行，覆土及出菇管理在出菇室內進行，一個栽培周期為62天，每年栽培5.8次；三區(qū)制栽培，在雙區(qū)制栽培基礎上，二次發(fā)酵單獨在發(fā)酵室內進行，播種與發(fā)酵培養(yǎng)在養(yǎng)菌室內進行，只有覆土及出菇管理在出菇室內進行，栽培周期和年栽培次數(shù)同雙區(qū)制栽培。三區(qū)制栽培與單區(qū)制栽培相比較，栽培周期縮短21天，每年多栽培1.5次，即每生產(chǎn)一批雙孢菇，節(jié)約出菇室利用時間21天，提高了菇房利用率和產(chǎn)能。工廠化栽培每平方米用濕料100kg，折合干料35kg，鮮菇產(chǎn)量約20kg。

生產(chǎn)工藝流程：備料（4天）→一次發(fā)酵（14天）→二次發(fā)酵（7天）→播種及發(fā)菌培養(yǎng)（14天）→覆土（7天）→耙土（4天）→降溫催蕾（8天）→出菇（41天）→清理菌床（2天）。

三、投入和經(jīng)濟效益

一個種植面積450m²工廠化控溫菇房投入和經(jīng)濟效益如下。

1. 總投入

投料：每平方米投料35kg，種植面積450m²，總投料15.75t，費用總計27000元。

菌種：每平方米用2瓶，菌種總量900瓶，每瓶菌種3元，共計2700元。

覆土：3000元。

人工費：4000元。

電費：9000元。

一個周期總投入：45700元。

四個周期總投入：182800元。

2. 總產(chǎn)出

總產(chǎn)量：每平方米產(chǎn)菇20kg，450m²產(chǎn)菇9000kg。

總產(chǎn)出：按每千克9元計算，9000kg共計81000元。

一個周期總產(chǎn)出：81000元。

四個周期總產(chǎn)出：324000元。

3. 總效益

一個周期總效益：總產(chǎn)出81000元-總投入45700元=35300元。

四個周期總效益：35300×4=141200元。