第二節(jié)　枝、葉、芽

一、枝

1.枝的種類

按主要功能可分為生長枝（無花芽的枝）和結(jié)果枝（有花芽的枝）。生長枝按生長勢可分為徒長枝、發(fā)育枝和單芽枝，結(jié)果枝按12長度可分為徒長性果枝、長果枝、中果枝、短果枝、花束狀果枝（見表2-1、圖2-6）。

在管理良好的情況下，通常長中短果枝著果均較好，幼年樹長果枝比例大，盛果期樹短果枝比例增加。在成年桃樹中長中果枝的多少和所占比例直接影響到桃樹的產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。

在一株樹上各類結(jié)果枝所占的比例因樹齡、樹勢而異。一般在幼樹上和旺樹上，中、長果枝較多；大樹和弱樹上，中、短果枝較多。各種結(jié)果枝的比例，又因品種不同而有差異。結(jié)果枝類型不同，著生部位就不同，其開花坐果率也不一樣。一般外圍的坐果率高，內(nèi)膛坐果率低。

結(jié)果枝經(jīng)過短截后，在開花坐果的同時(shí)，還能由葉芽萌發(fā)出新梢成為來年的結(jié)果枝。一個(gè)發(fā)育良好的結(jié)果枝經(jīng)短截后一般能在上部抽生1～2個(gè)新的長、中果枝，中部生成1～2個(gè)中、短果枝，下部生成1～2個(gè)短果枝，基部1～2個(gè)芽不萌發(fā)而成休眠芽。因此，只有靠近枝條中部的葉芽，才能形成良好的中、短果枝，其結(jié)果部位有逐年上升的趨勢。

2.枝的生長

桃的葉芽萌發(fā)展葉后，需經(jīng)7～10天的葉簇期，此時(shí)枝條生長緩慢。在開花后的10天左右，新梢進(jìn)入迅速生長期。在新梢的迅速生長過程中，新梢的腋芽萌發(fā)形成2～3次副梢。新梢的生長快慢與品種、樹齡、樹勢及栽培措施有密切關(guān)系。早熟品種長梢和徒長新梢有2個(gè)生長高峰，即果實(shí)迅速生長之前和果實(shí)采收之后。偏施氮肥、重短截、樹勢過旺，均延遲新梢的停長時(shí)間。新梢停長是14花芽分化的前提，新梢停長后的8～10月，是樹體秋季養(yǎng)分積累的關(guān)鍵時(shí)期，保葉和秋施肥顯得特別重要。影響桃樹枝條和枝干加粗的環(huán)境條件主要是土壤水分和氣溫，適宜枝干加粗生長的溫度為18～23℃，早春和晚秋溫度過低，加粗生長少，土壤干旱，枝條加粗增量少。另外，枝干加粗生長也與果實(shí)生長有關(guān)，硬核期加粗生長快，果實(shí)迅速生長期枝干加粗生長顯明減少。

桃萌芽率高，成枝力強(qiáng)，枝條頂端優(yōu)勢強(qiáng)，剪口芽和剪口下1～2芽抽生枝條占優(yōu)勢，下部枝條逐漸減弱，易早衰，結(jié)果部位上移、外移，整形修剪時(shí)注意開張角度，克服頂端優(yōu)勢。

二、葉

桃葉為葉芽萌發(fā)而成，一般基部的幾片葉較小，中上部的葉片較大（圖2-7、圖2-8），春季的展葉和幼葉生長是靠消耗樹體上一年貯藏的營養(yǎng)和能量進(jìn)行的，一般葉片長到應(yīng)有大小的1/3以上，才具有自養(yǎng)能力，并能制造養(yǎng)分向其他器官輸出，光合能力最強(qiáng)的葉片是已完全成形而在生理上未進(jìn)入衰老階段的葉片。葉片是光合作用的場所，它通過葉背面的氣孔吸收空氣中的二氧化碳和從根系中運(yùn)輸來的水作原料，在葉綠素的作用下，利用太陽的能量，生產(chǎn)碳水化合物（糖類），再將碳水化合物與其他物質(zhì)合成氨基酸、核酸、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、激素等物質(zhì)，以促進(jìn)細(xì)胞分裂和能量轉(zhuǎn)化。一株樹葉片的多少，主要取決于新梢的數(shù)量多少。每一片葉都經(jīng)過幼葉生長期、成葉光合旺盛期、成葉衰老期，光合作用最強(qiáng)的葉片是成葉，枝條上葉片衰老速度下部>中部>上部。前期生長的（5～8節(jié)）葉片小，生長期短（36～40天）；中期（9～14節(jié)）葉片大，生長期長（50～60天）。葉片在展葉前生長速度最快（10天左右），展葉后至最大葉面積需40～50天，長到最大時(shí)，光合效率最高。桃單葉壽命，基部4～5節(jié)葉片為1～2個(gè)月，其他葉片為6～8個(gè)月，可保持到秋末冬初，但若遇干旱、低溫、水澇、病蟲害等不良因素的侵害，可縮短壽命，提前落葉。桃葉達(dá)到成葉面積的60％～70％時(shí)，其光合產(chǎn)物開始向外運(yùn)輸，自留很少；在同一個(gè)新梢上，上部葉的光合產(chǎn)物運(yùn)向頂部，下部葉的往下運(yùn)輸，其臨界節(jié)位在新梢中部。果實(shí)發(fā)育所需的有機(jī)營養(yǎng)，主要來自果實(shí)上部鄰接的新梢，冬剪時(shí)結(jié)果枝的剪口必須有葉芽；光合營養(yǎng)還輸向先端生長點(diǎn)和向下輸入根系，同時(shí)充實(shí)自己的腋芽；光合產(chǎn)物的輸導(dǎo)，同側(cè)的枝和根所輸導(dǎo)的光合產(chǎn)物多，對(duì)側(cè)的枝和根則很少或沒有，有局限性和同側(cè)性。

三、芽

1.花芽

外有鱗片，芽肥大飽滿，著生于葉腋下，秋季葉脫落后顯露于1年生枝條上，一般為一芽1朵花，花芽一般1～3個(gè)與葉芽并生排列，一般中間為葉芽，兩邊為花芽（圖2-9），也有單花芽和單葉芽的著生（圖2-10、圖2-11）。花芽的質(zhì)量影響到次年的坐果率及果實(shí)大小，花芽直徑越大，茸毛越多，花芽的質(zhì)量就越好。花芽的質(zhì)量主要受樹體上年和當(dāng)年貯藏營養(yǎng)的影響，依品種不同，單花芽和復(fù)芽的數(shù)量比例各異，枝條中部的芽飽滿，下部的芽較瘦弱，營養(yǎng)不良或負(fù)載量過重的樹體枝條上會(huì)出現(xiàn)盲芽（圖2-12）。桃花芽分化期一般為6～9月，集中分化期為7～8月，花芽分化經(jīng)歷生理分化期、形態(tài)分化期、休眠期和性細(xì)胞形成期4個(gè)階段。

2.葉芽

外有鱗片，呈三角形（圖2-13），著生枝條頂端或葉腋處，萌16發(fā)后抽生枝葉，桃樹枝條的頂端一般為葉芽，生長勢強(qiáng)的新梢上，其葉芽無鱗片，隨著新梢的迅速生長而自然萌發(fā)，此類芽即為桃樹的早熟性芽，是萌發(fā)副梢的生物學(xué)基礎(chǔ)。生長旺的新梢一年可萌發(fā)2～3次副梢，桃芽萌芽率高，只有少數(shù)芽不萌發(fā)，形成潛伏芽。

3.潛伏芽

潛伏在枝條內(nèi)部，枝條外觀肉眼見不到的芽。潛伏芽當(dāng)重剪更新復(fù)壯時(shí)可萌發(fā)出來。一般潛伏芽的壽命與品種有關(guān)，另外，壯枝潛伏芽的壽命比弱枝的長。桃潛伏芽少、壽命短，因而不易更新，樹冠下部枝條易衰亡光禿，導(dǎo)致結(jié)果部位上移或外移。

4.芽休眠

芽的休眠是在落葉前就慢慢開始的，落葉期休眠最深。即使外部環(huán)境條件適合萌芽，但由于內(nèi)在生理?xiàng)l件的原因而表現(xiàn)出不能萌芽的狀態(tài)，稱為自發(fā)休眠；內(nèi)部生理已具備萌芽條件，而外部環(huán)境條件（如低溫）不能使其萌芽，稱為被迫休眠。一般桃品種需要通過600～1200個(gè)低溫單位。同一品種葉芽和花芽的低溫需求量和對(duì)低溫的敏感性不一樣。桃低溫需求量不夠時(shí)，表現(xiàn)出開花不整齊、枯枝、死芽等現(xiàn)象。