第一章　產業發展概述

第一節　產業發展現狀

蘋果是僅次于柑橘、香蕉和葡萄的世界第四大果品。蘋果具有品種繁多、生態適應性強、營養價值高、耐儲運性好和供應周期長等特點，世界上相當多的國家都將其列為主要消費品而大力發展，在農產品國際貿易中占據著重要地位。我國作為世界上最大的蘋果生產國，蘋果生產已成為部分產區的支柱產業之一和我國最具出口競爭力的農產品之一，有力促進了農民的增收致富和社會主義新農村建設。

一、產量穩步增長，質量不斷提高

1978年以來，我國蘋果生產得到了較快速度的發展，其間經歷了兩個發展高峰，即1985～1989年和1991～1996年。第一階段我國蘋果栽培面積從865.4千公頃（1公頃=10000平方米）上升到1689.9千公頃；第二個階段是蘋果業飛速發展的階段，蘋果栽培面積從1661.6千公頃上升到2986.9千公頃，平均年增長12.4％。1997年后蘋果生產進入調整階段，非適宜區和適宜區內的老劣品種以及管理技術落后、經濟效益低下地區的蘋果栽培面積大幅度減少，優生區及經濟效益較高的地區蘋果穩定發展。蘋果生產已由數量擴展型向質量效益型轉變，栽培面積漸趨合理，2012年全國蘋果栽培面積為2231.3千公頃。蘋果總產量穩步增長，2012年達3849.1萬噸，比1978年增加16.9倍；單產達17252.3千克/公頃，比1978年提高5.2倍。單位面積產量在一定情況下代表生產水平，國外蘋果生產先進國家每公頃產量多在20噸以上，其中新西蘭、意大利、荷蘭、巴西和法國等國家蘋果的平均單產均在每公頃30噸左右，而我國2008～2012年平均單產為每公頃12.7噸，已和世界平均水平持平。在產量增加和單產提高的同時，適應市場需求的變化和栽培技術的提高，蘋果質量逐步改善，到2012年，全國蘋果優質果率達65％以上，優質示范園區的優質果率達到75％以上，為逐步提高我國蘋果的整體質量和國際市場競爭力奠定了良好的基礎。

二、區域逐步集中，結構明顯改善

目前我國共有25個省（自治區、直轄市）生產蘋果，但蘋果產區主要集中在渤海灣（山東、遼寧、天津、北京和河北）、西北黃土高原（陜西、山西、甘肅、青海、寧夏）、黃河故道（河南、江蘇、安徽）和西南冷涼高地（云南、四川等）四大產區。2002年農業部制定了蘋果優勢區域發展規劃，把渤海灣產區和西北黃土高原產區作為我國蘋果發展的優勢區域重點建設，以形成我國蘋果生產的核心區域及產業帶，充分發揮區域比較優勢，提高我國蘋果產業的整體水平。確定的重點區域包括山東省膠東半島、泰沂山區，陜西省渭北地區，山西省晉中、晉南地區，河南省三門峽地區，甘肅省隴東地區，遼寧省遼西、遼南地區及河北省秦皇島地區。

我國是蘋果屬植物的發源地之一，種質資源特別是砧木和小蘋果資源極為豐富；但栽培大蘋果只有100多年的歷史，多數品種系從國外引進，特別是自20世紀80年代以富士蘋果引進為標志，開始了我國蘋果品種的優新品種引進和更新換代歷程。經過近30年的廣泛選種、引種及試驗、推廣，全國蘋果品種結構逐漸改善，良種比例大幅度提高。目前全國蘋果優良品種的比例達80％以上，富士、元帥系、金冠、喬納金、嘎拉和其他優良品種得到快速發展（圖1-1）。

三、產后明顯加強，附加值較大增長

近年來，我國蘋果商品化處理發展較快，目前全國已有洗果、打蠟、分級、包裝生產線50多條，使優選果率不斷提高；20世紀70年代全國蘋果冷藏量不足10萬噸，而目前已達846萬噸，占蘋果總產量的25％左右。近十年來，我國蘋果加工業取得了較快發展，加工水平不斷提高，加工布局趨于合理，呈現較好的發展趨勢。濃縮蘋果汁是我國最主要的蘋果加工產品，占蘋果加工總量的90％以上。國投中魯果汁股份有限公司、煙臺北方安德利果汁股份有限公司、中國海升果汁控股有限公司等果汁龍頭企業，引進國外先進的加工設備和工藝，生產的產品主要面向歐洲、美國、澳大利亞及日本等國家和地區出口，在經過了世紀之交短暫幾年的波折后，受國際市場價格回升的刺激，近幾年我國濃縮蘋果汁生產規模快速擴張。其他蘋果加工產品還包括蘋果酒、蘋果醋、蘋果脆片和功能性蘋果飲料等。目前全國蘋果加工量達800多萬噸，占蘋果總產量的24％左右。

四、產業化水平不斷提高，貿易持續增長

隨著產業化水平的逐步提高，形成了一大批蘋果生產、銷售及加工龍頭企業，對促進蘋果產業化的發展發揮了重要作用。如蓬萊鑫園工貿有限公司、西安華圣果業有限公司等。近年來，我國蘋果出口量呈現持續增長趨勢。2010年出口鮮蘋果突破112.3萬噸，創匯7.12億美元。在20多個蘋果出口省（市）中，山東、陜西和遼寧位居前列。目前我國鮮蘋果主要出口市場是俄羅斯和東南亞國家，占我國蘋果總出口量的70％左右，俄羅斯和越南成為進口我國蘋果最多的國家；另外我國蘋果出口到歐盟、美洲和中東等地區的數量在逐漸增加。

五、主要問題

雖然我國蘋果產業已有很大發展，但與入世后國內外市場需求和農業發展新階段的要求相比，還存在不少問題。主要包括：生產布局和品種結構有待進一步優化，良種苗木繁育體系不健全，果園整體管理技術水平偏低，采后環節薄弱，產業化體系薄弱，營銷體系不健全等方面。