經驗之五：肉鴿蛋白質飼料的選擇

通常把干物質中含粗蛋白質20%以上，含粗纖維18%以下的飼料劃分為蛋白質飼料。是肉鴿生產中重要的蛋白質來源。這類飼料主要包括植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料。

一、植物性蛋白質飼料

用于飼養鴿子的蛋白質飼料主要是豆科植物的籽實，有豌豆、蠶豆、大豆、小豆、綠豆和餅粕類等。這類飼料的共同特點是蛋白質含量高，占20%～40%，而且品質也較好。主要表現在植物蛋白質中最缺乏的限制因子之一的賴氨酸含量占1.7%～3%。粗纖維含量一般較禾本科籽實高，占5.1%～8.7%，無氮浸出物較禾本科籽實低，占28%～62%。在無機鹽方面，磷多于鈣，且缺乏胡蘿卜素。這類飼料是養鴿所需蛋白質的主要來源，必須保證供應。對于蛋白質和脂肪含量很高的籽實類飼料，如黃豆、黑豆，由于含脂肪高（16.2%和14.5%），故不宜過多地飼喂鴿子，以免引起消化不良和腹瀉。

（一）豌豆

豌豆的代謝能含量比禾本科籽實低，每千克含11.4兆焦；蛋白質含量較高，粗蛋白質占22.6%；粗脂肪1.5%；粗纖維含量稍高于禾本科籽實，約占5.9%；胱氨酸含量較高。適口性好，是喂鴿常用的蛋白質飼料。豌豆也是傳統方法飼養肉鴿的重要蛋白質飼料。

據觀察，在肉鴿生產中，只要滿足肉鴿礦物質和維生素需要，僅用玉米和豌豆飼喂肉鴿就可取得滿意的生產效果。但是，生產中豌豆價格往往高于谷實類，在肉鴿日糧中的用量以使日糧的營養達到平衡為度，一般沒有必要超過30%，以免造成浪費。值得注意的是，豌豆品種不同，其營養成分差異較大，通常宜選用低纖維、髙淀粉的蛋白質豌豆飼喂肉鴿。

注意選擇色澤一致，淡褐色到褐色或淡綠色到綠色，無發酵、無霉變、結塊及異味異臭，水分含量不超過14%的豌豆，在日糧中的比例為20%～40%。

（二）蠶豆

蠶豆的營養成分：水12.3%，代謝能10.79兆焦/千克，蛋白質含量為24.9%，脂肪1.4%，粗纖維8.2%，無氮浸出物48.8%，無機鹽3.4%。蠶豆顆粒較大，用時應粉碎成小顆粒，便于鴿子采食。蠶豆的蛋白質含量較高，其他營養成分也較豐富，可作為鴿飼料，注意選擇色澤一致，無發酵、霉變、結塊及異味異臭，水分含量不超過13.5%的蠶豆，用量比例為10%～25%。

（三）大豆

大豆即黃豆，含水分9.8%，蛋白質36.9%，脂肪17.2%，粗纖維4.5%，無氮浸出物26.5%，無機鹽5.3%；缺乏維生素A、維生素C和維生素D。含高蛋白質和高脂肪，由于含脂肪較高，多用會引起鴿子消化不良或下痢，一般生大豆很少直接用作鴿子飼料。但經過煮炒的黃豆，其中氨基酸、胱氨酸比生的易于被鴿子消化。黃豆含有影響消化的生物素，經炒熟的黃豆，生物素被破壞，營養成分也易被消化吸收，鴿子喜歡吃。

注意選擇色澤一致，呈黃色，無發酵、無霉變、結塊及異味異臭，水分含量不超過13.5%的黃豆。用量一般不超過混合料的10%，最好在5%左右，乳鴿的食用量可增加到25%。

（四）小豆

小豆含粗蛋白質20%左右，雖然營養價值不如豌豆和大豆，但它來源廣、價格比較低，是比較理想的蛋白質飼料。

（五）綠豆

綠豆也是肉鴿的常用蛋白質飼料，含蛋白質23.1%，粗脂肪1.1%，粗纖維4.7%。綠豆具有較高的營養價值，同時也有消熱解毒作用，綠豆的粗蛋白質含量與豌豆差不多，有人用綠豆全代替豌豆飼喂肉鴿，獲得了令人滿意的生產效果。但是綠豆價格較髙，產量較低，生產中很少使用。只是在夏季髙溫季節給肉鴿日糧中配入3%～5%的綠豆，用于防暑降溫。

（六）火麻仁

火麻仁也稱大麻子，含蛋白質21.51%，脂肪30.41%，具有較高的蛋白質和能量，故火麻仁既是蛋白質飼料，也是能量飼料。另外，火麻仁含有水分8.75%，粗纖維18.84%，無氮浸出物15.89%，無機鹽4.6%。火麻仁適口性好，鴿子喜歡吃。火麻仁具有促進肉鴿精子的活力、卵子形成和羽毛生長的作用，尤其在每年8～10月鴿子換羽期間，火麻仁的用量也由平時的4%～5%加到6%～8%，可加速換羽，并使羽毛潤滑，有光澤。

（七）餅粕類飼料

餅粕類是植物性蛋白質，這些飼料含蛋白質較高，常用做配合飼料的原料，經粉碎后與其他飼料混合，壓制成顆粒飼料使用。常用的由豆餅（粕）、花生餅、棉籽餅、菜籽餅和葵花籽餅等。

1.豆餅（粕）

大豆餅（粕）是我國目前最常用的蛋白質飼料。其消化能和代謝能高于其籽實，氮的利用效率較高。粗蛋白質含量為42%～47%，蛋白質品質較好，尤其是賴氨酸含量在餅粕類飼料中最高，且與精氨酸比例適宜。其蛋氨酸含量不足，低于菜籽餅粕和葵花仁餅粕，高于棉仁餅粕和花生餅粕。因此，在以大豆餅粕為主要蛋白質飼料配合飼料中要添加蛋氨酸。與其他餅粕相比，異亮氨酸含量高，且與亮氨酸比例適當。色氨酸、蘇氨酸含量也較高。這些均可彌補玉米的不足，因而以大豆餅粕與玉米為主搭配組成的飼料效果較好。大豆餅粕中含有生大豆中的抗營養因子，在制油過程中，如加熱適當，可使其受到不同程度的破壞。如加熱不足，得到的餅粕為生的，不能直接喂鴿。如加熱過度，抗營養因子受到破壞，營養物質特別是必需氨基酸的利用率也會降低。因此，在使用大豆餅粕時，要注意檢測其生熟程度。一般可從顏色上判定，加熱適當的應為黃褐色，有香味，加熱不足或未加熱的顏色較淺或呈灰白色，沒有香味或有魚腥味，加熱過度的呈暗褐色。豆餅、豆粕在肉鴿日糧中推薦用量為15%～25%。

2.花生餅（粕）

花生餅（粕）有甜香味，適口性好，營養價值僅次于豆餅，也是一種優質蛋白質飼料。去殼的花生餅（粕）能量含量較高，粗蛋白質含量為44%～49%，能值和蛋白質含量在餅粕中最高。帶殼的花生餅（粕）粗纖維含量為20%左右，粗蛋白質和有效能相對較低。花生餅的氨基酸組成不佳，賴氨酸和蛋氨酸含量較低，賴氨酸含量僅為大豆餅粕的52%，精氨酸含量特別高，在配合飼料中使用時應與含精氨酸少的菜籽餅（粕）、血粉等混合使用。花生餅（粕）中含殘油較多，在貯存過程中，特別是在潮濕通風不良之處，容易酸敗變苦，并產生黃曲霉毒素。蒸煮或干熱均不能破壞黃曲霉毒素，所以，發霉的花生餅粕千萬不能飼用。肉鴿日糧中推薦用量小于10%。

3.棉籽餅（粕）

棉籽餅（粕）是棉籽制油后的副產品，其營養價值因加工方法的不同差異較大。棉籽脫殼后制油形成的餅粕為棉仁餅粕，含粗蛋白質41%～44%，蛋白質品質差，粗纖維含量低，能值與豆餅相近似。不去殼的棉籽餅粕含蛋白質22%左右，粗纖維含量高，為11%～20%。帶有一部分棉籽殼的為棉仁（籽）餅（粕），蛋白質含量為34%～ 36%。棉仁餅賴氨酸和蛋氨酸含量低，精氨酸含量較高，硒含量低。因此，在配合飼料中使用棉仁餅時應注意添加賴氨酸，最好與精氨酸含量低、蛋氨酸及硒含量較高的菜籽餅配合使用，這樣既可緩解賴氨酸、精氨酸的頡頑作用，又可減少賴氨酸、蛋氨酸及硒酸鹽的添加量。棉籽仁中含有大量色素及抑制肉鴿食欲和生長的棉酚。棉酚在制油過程中大部分與氨基酸結合為結合棉酚及環丙烯脂肪酸，可使蛋清呈粉色，但氨基酸利用率隨之降低。一部分游離棉酸存在于棉籽仁和餅粕中，肉鴿攝取游離棉酚過量或食用時間過長，可導致中毒。飼養中應引起高度重視。棉籽餅（粕）中含有對肉鴿有害的棉酚，肉鴿日糧中推薦用量3%～5%。

4.菜籽餅（粕）

菜籽餅（粕）是油菜籽制油后的副產品，有效價值較低，適口性較差，含粗蛋白質36%左右。蛋氨酸、賴氨酸含量較高，在餅粕中名列第二，精氨酸含量在餅粕中最低。鈣、磷含量高，磷的利用率較高，硒含量是植物性飼料最高的，錳含量也較豐富。菜籽餅（粕）中含有較高的芥子苷，在體內水解產生有害物質，造成中毒。因此，沒有經過去毒處理的菜籽餅粕一定要限制飼喂量。菜籽餅（粕）可采用坑埋法、水洗法、加熱鈍化酶法、氨堿處理等方法降低其毒性，以增加飼喂量，提高利用率。

5.芝麻餅（粕）

芝麻餅（粕）是芝麻取油后的副產品，有很濃的香味，是一種很有價值的蛋白質來源。芝麻餅粕蛋白質含量較高，約40%，氨基酸組成中蛋氨酸、色氨酸含量豐富，尤其蛋氨酸高達0.8%以上，為餅粕類之首。賴氨酸缺乏，不及豆餅的50%，精氨酸極高，賴氨酸與精氨酸之比為100∶420，比例嚴重失衡，配制飼料時應注意，將其與豆餅、菜籽餅或動物性蛋白質飼料搭配使用，則可起到氨基酸互補用。粗纖維含量低于7%。礦物質中鈣、磷較多，但多以植酸鹽形式存在，故鈣、磷、鋅的吸收均受到抑制。維生素A、維生素D、維生素E含量低，核黃素、煙酸含量較高。芝麻餅（粕）中的抗營養因子主要為植酸和草酸，二者能影響礦物質的消化和吸收。

6.葵花子（仁）餅（粕）

葵花子（仁）餅（粕）營養價值決定于脫殼程度如何。脫殼的葵花仁餅（粕）含粗纖維低，粗蛋白質含量為28%～32%，賴氨酸不足，蛋氨酸含量高于花生餅、棉仁餅及大豆餅，鐵、銅、錳含量及B族維生素含量較豐富。

二、動物性蛋白質飼料

這類飼料含蛋白質特別多，是植物性飼料的1～3倍；所含營養成分較齊全；特別是植物性飼料中缺乏的賴氨酸和色氨酸，在動物性蛋白質飼料中含量較多。同時，含鈣、磷等無機鹽也較多，并形成適宜的比例，較易被機體消化和吸收。因此，這類飼料作為鴿子飼料較理想。

動物性蛋白質飼料主要有魚粉、肉粉等，但在肉鴿飼養中至今仍較少使用動物性蛋白質飼料，其原因：一是傳統的飼喂方法至今仍被普遍使用，人們仍習慣地沿用幾種原粒飼料按一定比例混合起來使用，而不是使用類似雞的全價配合飼料；二是肉鴿使用含有動物性蛋白質飼料，如魚粉制成的全價配合顆粒飼料后，肉味受到影響，出現一種腥味，降低了屠體的品質，有損于乳鴿鮮嫩可口的美譽。但是，使用全價顆粒鴿料是今后養鴿業發展的方向，提高目前鴿料的營養水平，配制適合肉鴿需要的全價顆粒飼料勢在必行。

（一）魚粉

魚粉是用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質飼料，在許多飼料中尚無法以其他飼料取代，是優質的動物性蛋白質飼料。含粗蛋白質55%～75%，富含各種必需氨基酸，如賴氨酸（5.5%）、色氨酸（0.8%）、蛋氨酸（2.1%） 、胱氨酸（0.65%）等，精氨酸含量相對較低（3.4%），氨基酸組成齊全、而且平衡，蛋白質品質好，生物學價值高。還含有未知動物蛋白因子，能促進養分的利用。魚粉中的礦物質元素量多質優，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚粉的含硒量很高，可達2毫克/千克以上。此外，魚粉中碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，并含有適量的砷。魚粉中含有豐富的維生素A、維生素E及B族維生素。

通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的魚粉，蛋白質利用率比用烘烤法制成的魚粉約高10%。魚粉中一般含有6%～12%的脂類，其中不飽和脂肪酸含量較高，極易被氧化產生異味。進口魚粉因生產國的工藝及原料而異。質量較好的是秘魯魚粉及白魚魚粉，粗蛋白質含量可達60%以上。含硫氨基酸約比國產魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國產魚粉。國產魚粉由于原料品種、加工工藝不規范，產品質量參差不齊。

魚粉常用于調整和補充某些必需氨基酸，但因價格較高，且有特殊的魚腥味，適口性差，在混合料中的比例一般控制在3%左右。

（二）肉粉

肉粉是由不能供人食用的廢棄肉、內臟等，高溫、高壓、滅菌、脫脂干燥制成。粗蛋白質含量為50%～60%；富含賴氨酸、B族維生素、鈣、磷等，蛋氨酸、色氨酸相對較少，消化率、生物學價值均高。

（三）肉骨粉

肉骨粉是由不適于食用的畜禽軀體、骨骼、胚胎等，經高溫、高壓、滅菌、脫脂干燥制成。含粗蛋白質35%～40%，脂肪8%～10%；礦物質10%～25%，與肉粉比較，礦物質含量較高。

（四）血粉

由畜禽的血液制成。血粉的品質因加工工藝不同而有差異。經高溫、壓榨、干燥制成的血粉溶解性差，消化降低。直接將血液于真空蒸餾器干燥制成的血粉，溶解性好，消化率高。血粉中粗蛋白質含量很高，在80%以上，但品質不佳，缺乏蛋氨酸、異亮酸和甘氨酸，賴氨酸含量高達7%～8%。富含鐵，但適口性差，消化率低，所以降低了它的營養價值，喂量不宜過多。其飼喂效果也不如骨肉粉和魚粉，在畜禽飼糧中只能少量應用，其適宜用量為3%～4%。

（五）羽毛粉

羽毛粉是家禽屠宰后的羽毛經高壓水解后的產品，也稱水解羽毛粉。羽毛粉含粗蛋白質80%以上，必需氨基酸比較完全，含胱氨酸特別豐富，但賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量較少。水解羽毛粉中除維生素B12含量較高外，其他維生素含量均很低。礦物質含硫量可達1.5%，在所有飼料中最高，但鈣、磷含量較少，分別為0.4%和0.7%。此外，羽毛粉還含有鉀、氯及各種微量元素，含硒量較高，約為0.84毫克/千克，僅次于魚粉（2.0毫克/千克）和某些菜籽餅粕（1.0毫克/千克），大大高于其他飼料。羽毛粉雖然粗蛋白質含量較高，但多為角質蛋白，消化利用率低，不宜多喂，用量勿超過5%。如與血粉、骨粉配合使用，可平衡營養，提高效果。

（六）單細胞蛋白質飼料

谷實、糠麩、餅粕以及一些動物性飼料按一定比例混合后，接種某些酵母菌，再經發酵而成。蛋白質和B族維生素含量豐富。與復合氨基酸合理配合，可部分或全部代替魚粉。