前言
一直以來我國都是世界肉牛生產大國,卻不是生產強國,肉牛業發展過程中所暴露出的種種問題實難回避,如單價連年上升、產量連年減少、存欄量連年減少、牛源日趨緊張、潛在消費增量加重的現實危機。
我國傳統肉牛業養殖效益低的主要原因:一是牛的品種較差,許多試驗證明,雜交牛比本地牛一般多增收20%~30%,而我國牛的品種落后,多以老黃牛為主;二是飼料配方不適合牛的生長需要,有什么吃什么,沒有專門的配合飼料,耗料多,飼料利用率低,成本高;三是管理粗放,不善于學習利用新技術,采用老辦法養牛,不善于核算,不注意節約勞動,加大了成本,肉牛的繁殖配種工作也跟不上,養牛收益低;四是經營方法單一,沒有與種植業有機地結合起來,飼料開支大,賣牛收入少,收益不多;五是我國牛肉市場不健全,不管什么品種、性別、年齡、部位,價格沒有多大區別,再好的肉?;蚺H庖操u不出高價格。另外還有一個重要原因,就是飼養周期長,未能及時出欄,增加了飼養成本。
《全國牛羊肉生產發展規劃》(2013—2020年)提出推廣普及先進實用技術:以推行“畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污處理無害化”為重點,提高肉牛標準化生產水平;推廣優質牧草和農作物秸稈利用技術,科學優化牛飼草料結構,提高飼草料利用水平;因地制宜推廣肉牛分段式育肥和全混合日糧飼喂等技術,提高飼養效率和效益。
《全國畜牧業發展第十二個五年規劃(2011—2015)》提出的我國畜牧業發展中有這樣兩點原則。一是要求堅持發展標準化規模養殖。轉變養殖觀念,調整養殖模式,在因地制宜發展適度規模養殖的基礎上,加快改善設施設備保障條件,大幅度提高標準化養殖技術水平,積極推行健康養殖方式,促進畜牧業可持續發展。二是堅持科技興牧。依靠科技創新和技術進步,突破制約畜牧業發展的技術瓶頸,不斷提高良種化水平、飼料資源利用水平、生產管理技術水平和疫病防控水平,加快畜牧業發展方式轉變,推動畜牧業又好又快發展。
從我國政府制定的發展規劃和目前的肉牛生產現狀看,首要的問題是要加強肉牛養殖人員養殖關鍵技術的培訓與指導。因為科學技術是第一生產力,要用科學的養肉牛知識武裝廣大養肉牛人的頭腦,才能提升我國肉牛養殖的整體水平。
筆者經常深入養殖一線,了解養肉牛人的需求。養肉牛人問到的最多問題是怎么做最合理、有沒有什么更好的辦法、有沒有什么絕招、有沒有什么竅門、同樣的難題養殖搞得好的人是怎么做的等。他們不需要太多的大道理,需要的是怎么做。所以養殖實踐經驗對他們來說最有用、最實惠。
在新聞報道及我們身邊都能看到一些養肉牛的成功人士,他們通常被稱為養殖高手和養殖能人,在養肉牛上取得了令人羨慕的成就。
俗話說:成功自有非凡處。這些在養殖業上的成功者,他們在通往成功的道路上,并非一帆風順,其中有成功的喜悅,也有慘痛的教訓,尤其是經歷過很多的挫折和失敗,但是他們在面對失敗的時候沒有選擇退卻,而是認真總結經驗和教訓,最后憑著這些個人總結的寶貴經驗,走向了成功的彼岸。這些經驗對其他的養肉牛人同樣有非常好的借鑒和指導作用。
因此,本人根據多年的肉牛養殖實踐,同時吸收和借鑒同行業的成果經驗,將這些經過實踐檢驗的、確實可靠、切實可行的好經驗、好做法總結出來,編寫了此書,分享給有志成為養殖高手的讀者。
全書包括養殖場規劃與建設、品種確定與挑選、飼料與飼喂、飼養與管理、防病與治病、人員管理與物資管理、經營與銷售等七章。每章介紹養肉牛生產技術的一個方面,其中每篇文章介紹一個養殖實用知識,全書涵蓋養肉牛生產經營的各個環節。每篇經驗文章力求做到短小簡練、主題鮮明,做到既符合生產實際,又符合養殖科學的要求。這些知識涵蓋了肉牛養殖的各個方面,突出實用性和可操作性,使讀者一看就懂、一學就會、一用就靈,使他們少走彎路,真正解決飼養管理者生產實踐中遇到的各種難題。養殖者如果掌握了這些絕招、妙招,無疑找到了通往養殖成功之門的金鑰匙。
在本書編寫過程中,參考借鑒了國內外一些肉牛養殖方面的專家和養殖實踐者比較實用的觀點和做法,在此對他們表示誠摯的感謝!由于編者水平有限,書中很多做法和體會難免有不妥之處,敬請批評指正。
編者
2015年2月