內容提要

本書為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。

本書是在完成國家職業教育改革發展示范學校建設計劃項目基礎上，對近年有關黃茶研究的文獻資料及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分七個模塊，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等內容。

本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。