第四講　暢飲有益

黃茶是由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，而產生的茶。黃茶的加工方法近似于綠茶，只是在綠茶加工過程增加一道悶黃工序，屬于發酵茶，也是一種具有保健功能的茶。多飲黃茶對身體大有裨益，已被現代科學研究所證實的主要表現在以下方面。

1.抗癌作用

用綠茶和黃茶進行HT-29結腸癌細胞體外抗癌效果評價，并通過MTT試驗、DAPI熒光染色分析和RT-PCR分析驗證其抗癌效果。400μg/mL質量濃度下黃茶（80%）表現出對HT-29結腸癌細胞的生長抑制效果最強。RT-PCR檢查基因表達情況及DAPI染色分析都顯示黃茶對HT-29結腸癌細胞有較強的誘導其凋亡的能力。黃茶對AGS胃癌細胞和HT-29結腸癌細胞的抗癌預防效果比綠茶更好。

黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養與功效物質，對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

2.保護脾胃，提高食欲，幫助消化

黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖等都可飲而化之。另外，大量的消化酶可以使脂肪細胞恢復代謝功能，增強消化脂肪功效。