1．別硬著頭皮烤“炊餅”

天目山的霧，怪得很，一年到頭，綿綿不絕。尤其是春夏，霧濃得化不開，似乎要把這里的一切全浸透。霧，孕育出了上好的茶葉。十多年前，我在江蘇工作時，辦公室一位深諳茶道的老同志告訴我，這里的綠茶，單從制作工藝來說，獨步天下，不僅枝葉完整，且形態劃一。上品的綠茶，1萬枚中枝葉不完整者絕不會超出5枚。每當新茶下來，把盞前，這位仁兄總忘不了把杯子朝我跟前一舉：“嘖嘖，你瞧，這茶形！”

確實，這里出產的“雀舌”、“旗槍”、“鳳頭”等品牌的茶葉，近些年在國內外的茶葉博覽會上出盡了風頭。

原以為，有了大自然這份厚愛，山民們會緣茶而致富。誰知去年到溧陽采訪，問起茶葉銷售情況，當地一位干部連連搖頭：“現在種茶的太多，而咱這兒的茶，制作工藝講究，成本比人家高，所以……”“那么，為什么不簡化一下制作工藝呢？”“那怎么行呢！咱這兒的茶，講的就是個茶形。”

當地外貿部門的一位朋友講，他們曾設想把茶葉銷向海外。外商對茶葉的質量和價格都沒有提出意見，但對枝葉完整成形這點，很不以為然。咱們呢，醉心于“狀似鳳頭戲碧波”，他那里卻為殘茶如何處理發愁，要求把茶葉加工成碎末狀的“方便茶”。還有些國家，干脆求購濾去茶葉的茶水罐頭，人家這樣認為：生活節奏這么快，哪有閑暇把盞品茗！若照你們的喝法，會已開完，客早宴畢，茶葉的頭湯還未泡好呢！

類似上述墨守成規而失掉商機的事兒，非止一例。前不久，四川一位朋友來京，給我講了這樣一件事。世界著名的家具經銷商瑞典宜家公司派人到四川訂貨，帶來了他們所需的竹椅、花架、書架等樣品，定單價值幾百萬美元。制作工藝呢，并不復雜。但尋遍全省，竟無一家企業接單。宜家公司技術顧問比昂先生問成都一家企業的負責人：“能按我們的要求做嗎？”負責人這樣回答：“我們是世代相傳的工藝，只能編自己設計的圖案，不是客戶想加工什么就加工什么的。”成都某竹編工藝廠，一度以生產瓷胎竹編工藝聞名。這種產品因生產周期長、產量低、價格昂貴，致使銷路不暢。瑞典家具商向這家工廠訂貨，廠領導不屑一顧地說，我們是做工藝品的專業廠家，不接做家具一類的簡單粗加工業務。

瑞典客商離開四川時非常遺憾。他們認為，單就竹子的質量而論，四川的竹子不僅壁厚韌性好，色澤也美觀光亮。世界上很少有這么好的竹子。讓他們感到不可思議的是：守著這么好的竹資源，卻不知道拓展市場！

我國地大物博，不少地方都有自己的傳統產品。不過，我們應該明白，有了傳統產品，并非就擁有了市場。隨著時代的變遷，人們的消費觀念也在不斷發生變化。今天你喜歡吃“武大郎炊餅”，也許明天你喜歡吃“雞腿漢堡”呢！因此，產品要走向市場，因循守舊，不行！不符合市場需求的傳統，該改的，必須改。如果大家都喜歡吃“雞腿漢堡”，你卻硬著頭皮烤“炊餅”，那沒辦法，只好眼瞅著大把大把的鈔票流走了！

（2000.11.20）