品質優良的咖啡豆能夠造就一杯完美咖啡。咖啡生豆要經過烘焙、研磨、沖泡才能成為一杯飲品。如果你現在還沒有嘗試過各種咖啡豆（或咖啡粉）的話，現在是時候了。蘿卜青菜，各有所愛——不論是各種咖啡還是各種辣醬，每個人都會有各自喜好，有的人單憑聞味道就可以判別咖啡豆的好壞，有的人則要在在嘗盡多種咖啡之后才能決定屬于自己的味道，當然，也有的人什么咖啡都能喝，完全喝不出咖啡豆里的高酸度。

挑選咖啡豆，并不意味花高價去買。Starbucks（星巴克）就是一個很好例子，他們是批量生產咖啡豆。要是你有留心其他咖啡豆，他家的咖啡豆其實回味很酸的。還是那家本土咖啡公司——Heritage coffee，烘出來的豆子一點酸味都沒有，無論是輕焙還是深度烘焙，口感特好。

輕焙

這個階段的烘焙過程耗時較短。咖啡豆經過第一次爆裂，此時芳香醇厚，豆油能使芳香猶存。

中焙

咖啡豆經過第二次爆裂，這一次爆裂的聲音比第一次要響亮。此時豆油仍可保持新鮮度，但是酸度增加。

深焙

在這個階段，咖啡豆里的糖香被分解，變得苦澀。嘗起來如同將紅茶浸在水里5分鐘而不是平時的2分鐘。此時口感仍然很好，但是對于有的人來說就像加了一種焦味，因為咖啡豆已經變得苦澀。

甄選優豆要依個人口味。你是喜歡苦澀的，還是高酸度的咖啡？大部分人比較喜歡輕焙后的淡味咖啡，因為口感順滑，回味并不明顯。

有人說咖啡豆在深度烘焙后會有更多的咖啡因，實際上并非如此。咖啡因含量與咖啡豆的烘焙程度毫不相干。深度烘焙能讓咖啡豆擁有更醇厚的口感，愛上這味道并不意味著讓人“上癮”。

咖啡豆烘焙店

當你買咖啡的時候最好買下咖啡豆，這樣無論何時想喝咖啡只需給自己細磨一杯就可以享受咖啡的樂趣了。

建議選擇一家有機烘焙店，這樣豆子里就不會有農藥或其他什么添加劑。咖啡本身是一種天然殺蟲劑，所以就不要找能夠提供額外服務的烘豆店了。

先看看你家附近有沒有合適的烘豆店。雖說流行品牌有口碑，但那都是批量生產，質量并不總是他們的首選。另外，有些店的烘焙工藝還是信得過的，比如Gevalia、Starbucks（星巴克）、Heritage Coffee、Kind Coffee都很不錯。你想，要是他們挑選的豆子良莠不齊，誰會光顧他家生意呢？