2　野菜

野菜可以說是地球的活化石，見證了地球的變化過程。地球上自從出現(xiàn)了植物、動(dòng)物以來，野菜就一直伴隨著人類。世界上，野菜品種多達(dá)數(shù)千種，分布在地球的各個(gè)地方。

野菜的適應(yīng)性很強(qiáng)，幾乎到處可見，是天然的充饑食品。野菜的營養(yǎng)價(jià)值高，且豐富。根據(jù)測算，有些野菜中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、核黃素、脂肪、氨基酸、糖份、淀粉、礦物質(zhì)（鐵、鈣、磷、鋅、鈉）、胡蘿卜素和磷質(zhì)。

野外斷糧時(shí)，如果沒有任何食物來源，幾乎陷入絕境時(shí)，不要慌張，尋找野菜、吃野菜是一種不錯(cuò)的選擇。其實(shí)，野菜不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，沒有污染，有的野菜還有防病治病的功能。

抗日戰(zhàn)爭中，一隊(duì)兇殘的鬼子沖進(jìn)村莊里燒殺搶奪，駐扎下來。馬叔叔一家人為了生存，被迫躲進(jìn)山里。由于匆忙，沒帶任何食品。餓的時(shí)候，沒有干糧，只能靠挖掘野菜，采摘蘑菇、野果，扒樹皮充饑。一個(gè)月后，鬼子走了，馬叔叔一家人沒有被餓死，而是平安地回到了家。

開動(dòng)腦筋

1.常見的野菜。野外，常見的野菜種類很多，一般是七七菜、苦苣菜、地馬菜、掃帚菜、苦地丁、地米菜、野莧、野蔥、野韭菜、芥菜、荷葉、浮萍、萬草根、馬唐、兔耳草、泊子草、龍爪芽、狗尾草、帽子草等，這些野菜一般生長在空曠的田野上、溝壑里，生命力極強(qiáng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸和礦物質(zhì)（鐵、鈣等）等，嫩葉可以生吃，莖也可以吃，可以涼拌、炒吃、做湯、做餡吃。一般情況下，采摘的最佳時(shí)間是3～10月份，有的野菜常年都可以采摘。野菜不僅能吃，還有藥用價(jià)值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，有些野菜還有抗癌作用。

2.常見的其它草本植物。野外的一些特殊地域，可以發(fā)現(xiàn)蘆葦、山地瓜、山土豆、向日葵、野甘蔗、野葡萄、野大米、人參果、枸杞子等，含有大量淀粉、糖、維生素、粗纖維的植物，都是充饑的好食品，是大自然賦予人類的天然糧倉。只要留心觀察，一般能發(fā)現(xiàn)這些植物。

野外生存溫馨提示

野外，最多的、最容易得到的食物就是野菜。要記住：“豐收之年，不忘災(zāi)荒。”平時(shí)稍微留意一些野菜知識(shí)，關(guān)鍵時(shí)候就會(huì)管大用。