番茄凍豆腐

原料

豆腐…300g

新鮮番茄…250g

番茄醬…30g

干香菇…適量

醬油…適量

紅糖…適量

鹽…適量

植物油…適量

制作步驟

① 提前一天將新鮮的豆腐用水洗凈，瀝干水分，用保鮮袋裝好，放進冰箱急凍成硬塊。

② 烹飪前幾個小時將凍豆腐拿出來完全解凍，擠干水分，切成小正方塊。將凍豆腐塊放入干鍋，用中小火將水分炒干，再加植物油翻炒至兩面金黃，加入鹽和醬油繼續翻炒均勻，盛出備用。

③ 干香菇用過濾水泡軟，擠干水分，切片，放入干鍋，用中小火炒干水分，再加植物油翻炒至兩面金黃，調入醬油，盛出備用。

④ 新鮮番茄洗凈，去皮去蒂，切成小塊，入鍋用植物油翻炒，調入醬油、紅糖、鹽，再加入番茄醬，最后放入炒好的凍豆腐和香菇，翻炒均勻，便可盛出享用。

食材、火候、技術要不斷實踐和摸索，也要多向他人請教，“三人行必有我師焉”。