任務2.1 家禽品種分類

一、雞的品種分類

（一）地方品種

地方品種由于沒有明確的育種目標，沒有經過有計劃的雜交和系統的選育，所以其生產性能較低，體形外貌不大一致，但具有生活力強、耐粗飼的優點。因其適應各自的地域故稱為地方品種。我國幅員遼闊，地方雞種資源極為豐富，如仙居雞、北京油雞、浦東雞、壽光雞、固始雞、桃源雞、惠陽雞、清遠麻雞、霞煙雞、河田雞、茶花雞、中國斗雞、白耳黃雞、林甸雞、大骨雞、蕭山雞、鹿苑雞、邊雞、彭縣黃雞、峨眉山黑雞、靜原雞、溧陽雞、武定雞、杏花雞、藏雞等。

（二）標準品種分類法

19世紀80年代到20世紀到50年代初，按照國際上公認的標準品種分類將家禽分為類、型、品種和品變種。

類：按家禽的原產地劃分，主要有亞洲類、中國類、美洲類、地中海類等。

型：按家禽的經濟用途劃分，有蛋用型、肉用型、兼用型、觀賞型和藥用型。

蛋用型：以產蛋數量多為主要特征。

肉用型：以生長快、體重大、肉質好為主要特征。

兼用型：此類型雞的體形外貌和生產性能介于蛋用型和肉用型之間。

觀賞型：屬專供人們觀賞和娛樂的雞種。

藥用型：藥用價值較高的雞種。

品種：是家禽種內經過選育而形成的來源相同、形狀一致、經濟性能相似、遺傳性穩定、有一定適應性和足夠數量的純種類群。

品變種：是品種內根據羽色和冠型等不同劃分的，亦稱變種和內種。

根據1998年版《美國家禽標準品種志》，標準品種中，雞有104個品種，384個品變種；鴨有14個品種，31個品變種；鵝有11個品種，15個品變種；火雞有1個品種，8個品變種。

（三）現代品種分類法

現代雞種根據其經濟用途，分為蛋雞系和肉雞系兩大類。

1．蛋雞系

蛋雞系雞種的主要產品是雞蛋，根據蛋殼顏色又可分為三個系。

（1）白殼蛋系。特點是體形較小，羽毛全白。大多由單冠白來航雞選育雜交而成，有兩系、三系或四系配套幾種制種模式，一般利用伴性快慢羽基因在商品代實現雛雞自別雌雄。

（2）褐殼蛋系。體形中等（比輕型白殼雞大，比肉雞小），蛋殼褐色，多由原兼用型標準品種如新漢夏、洛島紅、澳洲黑、蘆花洛克等選育雜交而成，雜交制種模式與白殼蛋系基本相同。一般利用伴性金銀羽基因在商品代實現雛雞自別雌雄。

（3）粉殼蛋系。一般由白殼蛋系與褐殼蛋系雜交而成。所產蛋殼顏色介于白、褐之間而呈粉色。目前主要采用的是以洛島紅作父系，與白來航型母系雜交，并利用伴性快慢羽基因自別雌雄。

2．肉雞系

肉雞系雞種的主要用途是生產商品肉用仔雞，國內又將早期生長快、飼料利用率高的稱為“快大型”肉雞，多為白羽；而將生長較慢、肉味濃香的稱為“優質型”肉雞，多為具有“三黃”（黃羽、黃爪、黃喙）特征的地方良種及其雜交種。

快大型肉雞亦為雜交配套系，父系大多采用科尼什，也結合了少量其他品種的血緣；母系最主要為白洛克。

二、水禽的品種分類

（一）鴨的分類

鴨主要是按照所提供的產品類型進行分類，分為肉用型、蛋用型和兼用型。

（二）鵝的品種分類

鵝通常按照成年鵝的體重進行分類，分為大型鵝（成年公鵝體重在9kg以上，母鵝在8kg以上）、中型鵝（成年公鵝體重為5～9kg，母鵝為4.5～8kg）和小型鵝（成年公鵝體重在5kg以下，母鵝在4.5kg以下）。